資料詳細 - 諏訪地域公共図書館

タイトル: パスタの歴史
タイトルヨミ: ﾊﾟｽﾀ/ﾉ/ﾚｷｼ
著者: シルヴァーノ・セルヴェンティ∥著
著者ヨミ: ｾﾙｳﾞｪﾝﾃｨ,ｼﾙｳﾞｧｰﾉ
著者標目(著者紹介): イタリアとフランスの食文化を専門とする歴史研究家。
著者: フランソワーズ・サバン∥著
著者ヨミ: ｻﾊﾞﾝ,ﾌﾗﾝｿﾜｰｽﾞ
著者標目(著者紹介): 中国研究家。パリ社会科学高等研究院正教授。日仏会館フランス学長を務めた。研究分野は主にアジアとヨーロッパにおける食の歴史と人類学。
著者: 飯塚／茂雄∥監修
著者ヨミ: ｲｲﾂｶ,ｼｹﾞｵ
著者: 小矢島／聡∥監修
著者ヨミ: ｺﾔｼﾞﾏ,ｻﾄﾙ
著者: 清水／由貴子∥訳
著者ヨミ: ｼﾐｽﾞ,ﾕｷｺ
出版者: 原書房
出版者ヨミ: ﾊﾗ/ｼｮﾎﾞｳ
本体価格: \3800
内容紹介: 古代小麦にはじまる「パスタ」の歴史を網羅的に捉え、原料・種類・調理方法のみならず、生産技術の変遷、「パスタ」を取り巻く社会情勢や国際的動向まで多面的に解説。これまで断片的な情報しかなかった「パスタ」を総括する。
ＩＳＢＮ(10桁): 978-4-562-04753-6
出版年月,頒布年月等: 2012.2
ページ数等: 12,401p
大きさ: 22cm
NDC9版: 383.8

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