資料詳細
資料情報
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タイトル
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だしとは何か
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タイトルヨミ
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ﾀﾞｼ/ﾄﾜ/ﾅﾆｶ
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著者
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熊倉／功夫‖監修
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著者ヨミ
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ｸﾏｸﾗ,ｲｻｵ
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著者
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伏木／亨‖監修
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著者ヨミ
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ﾌｼｷ,ﾄｵﾙ
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出版者
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アイ・ケイコーポレーション
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出版者ヨミ
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ｱｲｹｲ/ｺｰﾎﾟﾚｰｼｮﾝ
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本体価格
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\3800
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内容紹介
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だしに関する様々な情報や学術的な成果をまとめる。日本のだしと世界のだしを比較することで見えてくる食文化の違い、だしの科学的分析や機能性、だしの今後の役割などを、具体的に解説する。
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ＩＳＢＮ(10桁)
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978-4-87492-290-3
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出版年月,頒布年月等
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2012.3
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ページ数等
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16,286p
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大きさ
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27cm
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NDC9版
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498.51
所蔵情報
- 32180894
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- 所蔵館
- 諏訪市
- 請求記号
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498.5
ﾀﾞ
- 資料区分
- 一般書
- 禁帯区分
- 資料状態
- 予約数
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0件