資料詳細
資料情報
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タイトル
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ホルモンメニューＢＯＯＫ
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タイトルヨミ
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ﾎﾙﾓﾝ/ﾒﾆｭｰ/ﾌﾞｯｸ
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サブタイトル
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繁盛居酒屋・焼肉店・専門店のレシピ＆技術１２８
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サブタイトルヨミ
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ﾊﾝｼﾞｮｳ/ｲｻﾞｶﾔ/ﾔｷﾆｸﾃﾝ/ｾﾝﾓﾝﾃﾝ/ﾉ/ﾚｼﾋﾟ/ｱﾝﾄﾞ/ｷﾞｼﾞｭﾂ/ﾋｬｸﾆｼﾞｭｳﾊﾁ
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出版者
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旭屋出版
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出版者ヨミ
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ｱｻﾋﾔ/ｼｭｯﾊﾟﾝ
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本体価格
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\2500
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内容紹介
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い志井グループ、焼肉店ナルゲ、韓国さくら亭本店など、人気店のホルモン料理の作り方を大公開。評判店のホルモンの下処理・仕込み・商品化の技術、差別化や安全性に対する繁盛店の取り組み等も紹介する。
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ＩＳＢＮ(10桁)
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978-4-7511-1006-5
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出版年月,頒布年月等
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2013.2
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ページ数等
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187p
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大きさ
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26cm
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NDC9版
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673.972
所蔵情報
- 32183854
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- 所蔵館
- 諏訪市
- 請求記号
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673.9
ﾎ
- 資料区分
- 一般書
- 禁帯区分
- 資料状態
- 予約数
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0件