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じょうほう

もっとくわしいないよう
タイトル なっとうの絵本
タイトルヨミ ﾅｯﾄｳ/ﾉ/ｴﾎﾝ
著者 わたなべ／すぎお‖へん
著者ヨミ ﾜﾀﾅﾍﾞ,ｽｷﾞｵ
著者標目(著者紹介) １９３０年生まれ。宇都宮大学農学部農芸化学科において発酵を専攻。アルコール、醸造工業の試験研究に携わる。現在、鈴与工業株式会社取締役企画室長。納豆生産技術の開発に従事。
著者 さわだ／としき‖え
著者ヨミ ｻﾜﾀﾞ,ﾄｼｷ
出版者 農山漁村文化協会
出版者ヨミ ﾉｳｻﾝ/ｷﾞｮｿﾝ/ﾌﾞﾝｶ/ｷｮｳｶｲ
本体価格 ¥1800
内容紹介 食品加工のプロが技と極意を手ほどきし、おいしさを引き出す工夫を紹介するシリーズ。加工の原理や仕組みをたのしく体験し、歴史と文化を実感できる。２巻では、納豆の自然と文化を体験。
ＩＳＢＮ(10桁) 4-540-03202-X
出版年月,頒布年月等 2004.5
ページ数等 36p
大きさ 27cm
NDC9版 619.6

しょぞう

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