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じょうほう

もっとくわしいないよう
タイトル とうふの絵本
タイトルヨミ ﾄｳﾌ/ﾉ/ｴﾎﾝ
著者 にとう／ひとし‖へん
著者ヨミ ﾆﾄｳ,ﾋﾄｼ
著者標目(著者紹介) １９４２年山形市生まれ。山形市立商業高等学校卒業後、６８年結婚と同時に豆腐家業に入る。現在、（株）仁藤商店代表取締役を務める。
著者 たかべ／せいいち‖え
著者ヨミ ﾀｶﾍﾞ,ｾｲｲﾁ
出版者 農山漁村文化協会
出版者ヨミ ﾉｳｻﾝ/ｷﾞｮｿﾝ/ﾌﾞﾝｶ/ｷｮｳｶｲ
本体価格 ¥1800
内容紹介 食品加工のプロが技と極意を手ほどきし、おいしさを引き出す工夫を紹介するシリーズ。加工の原理や仕組みをたのしく体験し、歴史と文化を実感できる。１巻では、大豆とにがりから作られるとうふの自然と文化を体験。
ＩＳＢＮ(10桁) 4-540-03201-1
出版年月,頒布年月等 2004.5
ページ数等 36p
大きさ 27cm
NDC9版 619.6

しょぞう

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