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じょうほう

もっとくわしいないよう
タイトル ８０のスパイス辞典
タイトルヨミ ﾊﾁｼﾞｭｳ/ﾉ/ｽﾊﾟｲｽ/ｼﾞﾃﾝ
著者 武政／三男‖著
著者ヨミ ﾀｹﾏｻ,ﾐﾂｵ
著者標目(著者紹介) １９４３年東京生まれ。東京理科大学理学部卒業。現在、ライオン株式会社家庭科学研究所テストキッチン室長。大学・調理師・栄養士専門学校で非常勤講師、執筆活動も行っている。
出版者 フレグランスジャーナル社
出版者ヨミ ﾌﾚｸﾞﾗﾝｽ/ｼﾞｬｰﾅﾙｼｬ
本体価格 ¥2800
内容紹介 ガーリック、コリアンダー、レッドペパー、ガラムマサラなどのスパイスを８０種類紹介。辛味・着色作用などの基礎知識、機能性食品としての、からだへの薬理作用、選び方、調理の鉄則などについて解説。
ＩＳＢＮ(10桁) 4-89479-043-2
出版年月,頒布年月等 2001.6
ページ数等 4,152p
大きさ 21cm
NDC9版 617.6

しょぞう

ばんごう かん ばしょ きごう しりょうくぶん 禁帯 しりょうじょうたい びこう
62064779 原村
閉架１
617 ﾀ 一般書
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