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じょうほう

もっとくわしいないよう
タイトル そば
タイトルヨミ ｿﾊﾞ
サブタイトル 手打ち・そばつゆの技法から開店まで
サブタイトルヨミ ﾃｳﾁ/ｿﾊﾞﾂﾕ/ﾉ/ｷﾞﾎｳ/ｶﾗ/ｶｲﾃﾝ/ﾏﾃﾞ
著者 服部／隆‖著
著者ヨミ ﾊｯﾄﾘ,ﾀｶｼ
著者標目(著者紹介) １９４９年三重県生まれ。外資系事務機メーカーを経て、独立。現在、蕎麦工房「紗羅餐」を主宰し、そば店開業指導をするほか、出張蕎麦料理人、そば教室講師なども行っている。
出版者 農山漁村文化協会
出版者ヨミ ﾉｳｻﾝ/ｷﾞｮｿﾝ/ﾌﾞﾝｶ/ｷｮｳｶｲ
本体価格 ¥1524
内容紹介 ３カ月で習得できる手打ち独習メニュー、そばつゆの作り方の実際、献立の考え方と事例、店の立地・設計と献立の価格設定、そば粉の入手方法と製粉の実際など、そば屋開店アドバイザーとしてのノウハウを公開。
ＩＳＢＮ(10桁) 4-540-98191-9
出版年月,頒布年月等 1999.3
ページ数等 131p
大きさ 21cm
NDC9版 673.971

しょぞう

ばんごう かん ばしょ きごう しりょうくぶん 禁帯 しりょうじょうたい びこう
32141061 諏訪市
閉架書庫
673.9 ﾊ 一般書
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