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じょうほう

もっとくわしいないよう
タイトル ノーマの発酵ガイド
タイトルヨミ ﾉｰﾏ/ﾉ/ﾊｯｺｳ/ｶﾞｲﾄﾞ
著者 レネ・レゼピ‖著
著者ヨミ ﾚｾﾞﾋﾟ,ﾚﾈ
著者 デイヴィッド・ジルバー‖著
著者ヨミ ｼﾞﾙﾊﾞｰ,ﾃﾞｲｳﾞｨｯﾄﾞ
著者 水原／文‖訳
著者ヨミ ﾐｽﾞﾊﾗ,ﾌﾞﾝ
出版者 ＫＡＤＯＫＡＷＡ
出版者ヨミ ｶﾄﾞｶﾜ
本体価格 ¥7800
内容紹介 現代北欧料理の代表的なレストラン「ノーマ」の発酵食品作りとは。果物と野菜の乳酸発酵、酢、麴、みそ、しょうゆなどを取り上げ、歴史的な背景と発酵のメカニズムを解説。基本となるレシピとおすすめの使い方も紹介する。
ＩＳＢＮ(10桁) 978-4-04-106646-1
出版年月,頒布年月等 2019.3
ページ数等 455p
大きさ 27cm
NDC9版 596.23
ＮＤＣ10版 596.23

しょぞう

ばんごう かん ばしょ きごう しりょうくぶん 禁帯 しりょうじょうたい びこう
52196875 富士見町
実用書(J10)
596.2 ﾚ 一般書
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