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じょうほう

もっとくわしいないよう
タイトル 日本料理の＜現代＞味づくり教本
タイトルヨミ ﾆﾎﾝ/ﾘｮｳﾘ/ﾉ/ｹﾞﾝﾀﾞｲ/ｱｼﾞｽﾞｸﾘ/ｷｮｳﾎﾝ
サブタイトル だし・タレ・合わせ調味料の技術を修得する
サブタイトルヨミ ﾀﾞｼ/ﾀﾚ/ｱﾜｾ/ﾁｮｳﾐﾘｮｳ/ﾉ/ｷﾞｼﾞｭﾂ/ｵ/ｼｭｳﾄｸ/ｽﾙ
著者 大田／忠道‖著
著者ヨミ ｵｵﾀ,ﾀﾀﾞﾐﾁ
著者標目(著者紹介) １９４５年兵庫県生まれ。「百万一心味　天地の会」会長。兵庫県日本調理技能士会会長。神戸マイスター。黄綬褒章、瑞宝単光章を受章。著書に「和食の人気揚げ物料理」「小鉢の料理大全」など。
出版者 旭屋出版
出版者ヨミ ｱｻﾋﾔ/ｼｭｯﾊﾟﾝ
本体価格 ¥3000
内容紹介 プロの味づくりをわかりやすく手ほどきする一冊。だし、煮汁、蒸し地、鍋地、合わせ酢、合わせ味噌、ソース、焼きダレ、漬け床…。現代の和食の味を基本から創作技術まで極めることができる。
ＩＳＢＮ(10桁) 978-4-7511-1407-0
出版年月,頒布年月等 2020.3
ページ数等 179p
大きさ 26cm
NDC9版 596.21
ＮＤＣ10版 596.21

しょぞう

ばんごう かん ばしょ きごう しりょうくぶん 禁帯 しりょうじょうたい びこう
12356686 茅野市本館
実用書ｺｰﾅｰ
596.2 ｵ 一般書
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