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タイトル
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おいしくアレンジ！まいにち使える江戸レシピ
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タイトルヨミ
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ｵｲｼｸ/ｱﾚﾝｼﾞ/ﾏｲﾆﾁ/ﾂｶｴﾙ/ｴﾄﾞ/ﾚｼﾋﾟ
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サブタイトル
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奥村彪生の豆腐百珍卵百珍
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サブタイトルヨミ
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ｵｸﾑﾗ/ｱﾔｵ/ﾉ/ﾄｳﾌ/ﾋｬｸﾁﾝ/ﾀﾏｺﾞ/ﾋｬｸﾁﾝ
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著者
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奥村／彪生‖著
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著者ヨミ
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ｵｸﾑﾗ,ｱﾔｵ
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著者標目(著者紹介)
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１９３７年和歌山県生まれ。大阪市立大学大学院生活科学研究科非常勤講師。飛鳥・万葉時代から江戸、明治、大正、昭和の戦後まで、様々な料理を文献に基づいて研究、再現する。伝承料理研究家。
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出版者
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ＮＨＫ出版
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出版者ヨミ
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ｴﾇｴｲﾁｹｰ/ｼｭｯﾊﾟﾝ
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本体価格
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¥1500
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内容紹介
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豆腐と卵を主役にし、１００種の料理を紹介した江戸時代の料理書「豆腐百珍」「卵百珍」を現代的にアレンジして紹介。豆腐や卵を識るコラムも収録。「ＮＨＫまる得マガジン」の放送テキストを加筆し書籍化。
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ＩＳＢＮ(10桁)
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978-4-14-033307-5
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出版年月,頒布年月等
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2020.5
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ページ数等
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143p
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大きさ
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21cm
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NDC9版
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596.3
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ＮＤＣ10版
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596.3
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しばらくお待ちください。