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タイトル
料理は知識が９割
タイトルヨミ
ﾘｮｳﾘ/ﾜ/ﾁｼｷ/ｶﾞ/ｷｭｳﾜﾘ
著者
シェフクリエイト合同会社‖著
著者ヨミ
ｼｪﾌ/ｸﾘｴｲﾄ/ｺﾞｳﾄﾞｳ/ｶﾞｲｼｬ
出版者
オレンジページ
出版者ヨミ
ｵﾚﾝｼﾞ/ﾍﾟｰｼﾞ
本体価格
¥1600
内容紹介
人間が「おいしい」と感じる塩分濃度は？ 旨味がいちばん強い肉は？ 料理の「なぜ？」を解き明かし、レシピに頼らず自分の感性で美味しさを追求するための知識、ノウハウを紹介。復習のためのハンバーグのレシピも掲載。
ＩＳＢＮ(10桁)
978-4-86593-726-8
出版年月,頒布年月等
2025.2
ページ数等
173p
大きさ
19cm
NDC9版
596
ＮＤＣ10版
596
しょぞう
ばんごう
かん
ばしょ
きごう
しりょうくぶん
禁帯
しりょうじょうたい
びこう
12369621
茅野市本館
実用書ｺｰﾅｰ
596 ﾘ
一般書
いんさつ
52215340
富士見町
実用書(J10)
596 ﾘ
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いんさつ
62164675
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596 ﾘ
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