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タイトル
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おいしさの９割はこれで決まる！
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タイトルヨミ
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ｵｲｼｻ/ﾉ/ｷｭｳﾜﾘ/ﾜ/ｺﾚ/ﾃﾞ/ｷﾏﾙ
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タイトル標目(ローマ字形)
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Oishisa/no/kyuwari/wa/kore/de/kimaru
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タイトル標目(アルファベット・数字を含むカタカナ形)
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ｵｲｼｻ/ﾉ/9ﾜﾘ/ﾜ/ｺﾚ/ﾃﾞ/ｷﾏﾙ
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著者
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西村／敏英‖著
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著者ヨミ
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ﾆｼﾑﾗ,ﾄｼﾋﾃﾞ
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著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形))
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西村／敏英
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著者標目(ローマ字形)
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Nishimura,Toshihide
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著者標目(著者紹介)
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東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。女子栄養大学教授。広島大学名誉教授。研究分野は「食肉と健康」「食べ物とおいしさ」など。編著書に「食品のコクとは何か」など。
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記述形典拠コード
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110004665920000
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著者標目(統一形典拠コード)
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110004665920000
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件名標目(漢字形)
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食品
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件名標目(カタカナ形)
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ｼｮｸﾋﾝ
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件名標目(ローマ字形)
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Shokuhin
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件名標目(典拠コード)
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510987700000000
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件名標目(漢字形)
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味覚
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件名標目(カタカナ形)
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ﾐｶｸ
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件名標目(ローマ字形)
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Mikaku
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件名標目(典拠コード)
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511406000000000
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出版者
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女子栄養大学出版部
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出版者ヨミ
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ｼﾞｮｼ/ｴｲﾖｳ/ﾀﾞｲｶﾞｸ/ｼｭｯﾊﾟﾝﾌﾞ
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出版者・頒布者等標目(ローマ字形)
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Joshi/Eiyo/Daigaku/Shuppanbu
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本体価格
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¥1500
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内容紹介
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「搾りたての牛乳はなぜ濃厚に感じるの？」「油があるとおいしく感じるのはなぜ？」 食べ物のおいしさについて研究を続けてきた著者が、５０の素朴な疑問に答える。『栄養と料理』など掲載に新規の記事を加え書籍化。
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ジャンル名
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52
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ジャンル名(図書詳細)
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140010060000
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ＩＳＢＮ(13桁)
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978-4-7895-0928-2
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ＩＳＢＮ(10桁)
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978-4-7895-0928-2
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ISBNに対応する出版年月
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2024.8
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ISBN(13桁)に対応する出版年月
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2024.8
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TRCMARCNo.
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24030932
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関連TRC 電子 MARC №
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240309320000
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出版地,頒布地等
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東京
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出版地都道府県コード
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313000
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出版年月,頒布年月等
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2024.8
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出版者・頒布者等標目(出版年月,頒布年月等(数字))
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202408
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出版者・頒布者等標目(出版者コード)
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3250
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出版者典拠コード
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310000175520000
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ページ数等
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231p
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大きさ
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21cm
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装丁コード
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10
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刊行形態区分
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A
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NDC9版
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498.51
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ＮＤＣ10版
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498.51
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図書記号
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ﾆｵ
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図書記号(単一標目指示)
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751A01
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表現種別
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A1
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機器種別
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A
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キャリア種別
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A1
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利用対象
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L
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『週刊新刊全点案内』号数
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2369
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ストックブックスコード
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SS2
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テキストの言語
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jpn
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出版国コード
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JP
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索引フラグ
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1
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データレベル
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M
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更新レベル
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0002
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MARC種別
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A
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最終更新日付
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20241129
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一般的処理データ
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20240807 2024 JPN
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レコード作成機関(国名コード)
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JP
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レコード作成機関(レコード作成機関名)
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TRC
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レコード作成機関(レコード提供年月日)
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20240807
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レコード作成機関(目録規則)
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NCR2018
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レコード作成機関(システムコード)
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trcmarc
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しばらくお待ちください。