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タイトル
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醬の発酵料理帖
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タイトルヨミ
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ﾋｼｵ/ﾉ/ﾊｯｺｳ/ﾘｮｳﾘﾁｮｳ
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タイトル標目(ローマ字形)
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Hishio/no/hakko/ryoricho
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サブタイトル
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料理が驚くほどおいしくなる古くて新しい“うまみの素”
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サブタイトルヨミ
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ﾘｮｳﾘ/ｶﾞ/ｵﾄﾞﾛｸﾎﾄﾞ/ｵｲｼｸ/ﾅﾙ/ﾌﾙｸﾃ/ｱﾀﾗｼｲ/ｳﾏﾐ/ﾉ/ﾓﾄ
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タイトル関連情報標目(ローマ字形)
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Ryori/ga/odorokuhodo/oishiku/naru/furukute/atarashii/umami/no/moto
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シリーズ名
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料理とお菓子
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シリーズ名標目(カタカナ形)
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ﾘｮｳﾘ/ﾄ/ｵｶｼ
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シリーズ名標目(ローマ字形)
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Ryori/to/okashi
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シリーズ名標目(典拠コード)
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609795600000000
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著者
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清水／紫織‖著
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著者ヨミ
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ｼﾐｽﾞ,ｼｵﾘ
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著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形))
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清水／紫織
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著者標目(ローマ字形)
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Shimizu,Shiori
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著者標目(著者紹介)
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発酵料理研究家。発酵料理教室「神楽坂発酵美人堂」主宰。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。著書に「発酵食のストックレシピ」など。
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記述形典拠コード
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110007903110000
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著者標目(統一形典拠コード)
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110007903110000
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件名標目(漢字形)
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料理
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件名標目(カタカナ形)
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ﾘｮｳﾘ
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件名標目(ローマ字形)
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Ryori
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件名標目(典拠コード)
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511462800000000
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件名標目(漢字形)
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麴かび
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件名標目(カタカナ形)
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ｺｳｼﾞｶﾋﾞ
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件名標目(ローマ字形)
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Kojikabi
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件名標目(典拠コード)
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511520000000000
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出版者
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山と溪谷社
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出版者ヨミ
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ﾔﾏ/ﾄ/ｹｲｺｸｼｬ
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出版者・頒布者等標目(ローマ字形)
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Yama/To/Keikokusha
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本体価格
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¥1800
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内容紹介
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豆麴と麦麴をブレンドした「ひしお麴」で作る「醬」を使ったレシピを紹介。基本の「しょうゆ醬」「玉ねぎ醬」や、「発酵マヨネーズ」「発酵カレールー」といったアレンジ醬の作り方も伝える。
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ジャンル名
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51
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ジャンル名(図書詳細)
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190060010000
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ＩＳＢＮ(13桁)
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978-4-635-45086-7
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ＩＳＢＮ(10桁)
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978-4-635-45086-7
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ISBN(13桁)に対応する出版年月
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2025.5
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ISBNに対応する出版年月
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2025.5
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TRCMARCNo.
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25016047
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出版地,頒布地等
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東京
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出版地都道府県コード
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313000
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出版年月,頒布年月等
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2025.5
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出版者・頒布者等標目(出版年月,頒布年月等(数字))
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202505
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出版者・頒布者等標目(出版者コード)
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8521
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出版者典拠コード
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310000199850003
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ページ数等
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95p
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大きさ
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26cm
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装丁コード
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10
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刊行形態区分
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A
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NDC9版
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596
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ＮＤＣ10版
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596
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図書記号
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ｼﾋ
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図書記号(単一標目指示)
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751A01
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表現種別
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A1
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機器種別
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A
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キャリア種別
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A1
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利用対象
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L
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『週刊新刊全点案内』号数
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2403
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ストックブックスコード
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SS1
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テキストの言語
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jpn
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出版国コード
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JP
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索引フラグ
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1
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データレベル
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F
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更新レベル
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0
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MARC種別
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A
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最終更新日付
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20250418
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一般的処理データ
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20250415 2025 JPN
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レコード作成機関(国名コード)
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JP
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レコード作成機関(レコード作成機関名)
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TRC
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レコード作成機関(レコード提供年月日)
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20250415
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レコード作成機関(目録規則)
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NCR2018
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レコード作成機関(システムコード)
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trcmarc
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和洋区分
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0
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しばらくお待ちください。