タイトル | パンの世界 |
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タイトルヨミ | パン/ノ/セカイ |
サブタイトル | 基本から最前線まで |
サブタイトルヨミ | キホン/カラ/サイゼンセン/マデ |
著者 | 志賀/勝栄‖著 |
著者ヨミ | シガ,カツエイ |
著者標目(著者紹介) | 1955年新潟県生まれ。ユーハイムなどを経て、シニフィアン・シニフィエを開店、オーナーシェフに。著書に「酵母から考えるパンづくり」「シニフィアンシニフィエのスイーツブレッド」など。 |
出版者 | 講談社 |
出版者ヨミ | コウダンシャ |
本体価格 | ¥1650 |
内容紹介 | 焼きたてパンを楽しむ文化はいつ生まれたか。大きく焼くパンと小さく焼くパン、それぞれのメリットとは。パン職人の著者が、パンの起源、日本での受容史を辿り、パン作りの精妙なプロセスを紹介する。 |
ISBN(10桁) | 978-4-06-258588-0 |
出版年月,頒布年月等 | 2014.10 |
ページ数等 | 253p |
大きさ | 19cm |
NDC9版 | 588.32 |
登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 | 備考 |
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12287045 | 茅野市本館 |
一般コーナー
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588 シ | 一般書 |