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資料情報
| タイトル | 絵でわかる麴のひみつ |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｴ/ﾃﾞ/ﾜｶﾙ/ｺｳｼﾞ/ﾉ/ﾋﾐﾂ |
| 著者 | 小泉／武夫‖著 |
| 著者ヨミ | ｺｲｽﾞﾐ,ﾀｹｵ |
| 著者標目(著者紹介) | １９４３年福島県生まれ。東京農業大学名誉教授。鹿児島大学等の客員教授を務める。農学博士。 |
| 著者 | おの／みさ‖絵・レシピ |
| 著者ヨミ | ｵﾉ,ﾐｻ |
| 著者標目(著者紹介) | １９６８年東京生まれ。イラストレーター／麴料理研究家。 |
| 出版者 | 講談社 |
| 出版者ヨミ | ｺｳﾀﾞﾝｼｬ |
| 本体価格 | ¥2200 |
| 内容紹介 | 麴の存在なくして日本の食文化は語れない。麴や麴菌を使った日本の代表的な醸造物・発酵食品や、麴菌の酵素を利用した産業、麴製品の保健的機能性について解説。簡単につくれておいしい麴のレシピも紹介する。 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 978-4-06-154770-4 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2015.2 |
| ページ数等 | 187p |
| 大きさ | 21cm |
| NDC9版 | 588.51 |
所蔵情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12287940 | 茅野市本館 |
第２書庫
|
588 ｺ | 一般書 | |||
| 21154398 | 岡谷市本館 |
一般ｺｰﾅｰ
|
588 ｺ | 一般書 | |||
| 32208974 | 諏訪市 |
手芸・料理・育児
|
588.5 ｺ | 一般書 |
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