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資料情報

資料詳細・全項目
タイトル わが家は低塩・無添加のお漬物
タイトルヨミ ﾜｶﾞﾔ/ﾜ/ﾃｲｴﾝ/ﾑﾃﾝｶ/ﾉ/ｵﾂｹﾓﾉ
サブタイトル プロ技伝授
サブタイトルヨミ ﾌﾟﾛﾜｻﾞ/ﾃﾞﾝｼﾞｭ
著者 大島／貞雄‖著
著者ヨミ ｵｵｼﾏ,ｻﾀﾞｵ
著者標目(著者紹介) １９４１年群馬県生まれ。東京農業大学卒業。埼玉県醸造試験場に勤務。生物工学部長で退職後、大島ピックルスコンサルタントを自営。埼玉県漬物協同組合顧問、数社の埼玉県漬物企業顧問。
出版者 東京農業大学出版会
出版者ヨミ ﾄｳｷｮｳ/ﾉｳｷﾞｮｳ/ﾀﾞｲｶﾞｸ/ｼｭｯﾊﾟﾝｶｲ
本体価格 ¥1600
内容紹介 干したくあん漬、梅干し、ぬか漬、即席ピクルス…。野菜の品種、塩漬のコツ、簡単で安全な乳酸発酵の方法、添加物に頼らない調味などを念頭に、本物の漬物をつくる漬方のコツを紹介。容器の大きさや重石等も記載する。
ＩＳＢＮ(10桁) 978-4-88694-465-8
出版年月,頒布年月等 2016.7
ページ数等 76p
大きさ 24cm
NDC9版 596.3

所蔵情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態 備考
12292565 茅野市本館
第２書庫
596.3 ｵ 一般書
予約数 0件
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