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資料情報

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タイトル プロのためのわかりやすい中国料理
タイトルヨミ ﾌﾟﾛ/ﾉ/ﾀﾒ/ﾉ/ﾜｶﾘﾔｽｲ/ﾁｭｳｺﾞｸ/ﾘｮｳﾘ
著者 松本／秀夫‖著
著者ヨミ ﾏﾂﾓﾄ,ﾋﾃﾞｵ
著者標目(著者紹介) １９４９年大阪府生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校中国料理主任教授。香港で北京・広東料理を学んだ。著書に「名菜３８品」ほか。
著者 辻調理師専門学校中国料理研究室‖著
著者ヨミ ﾂｼﾞ/ﾁｮｳﾘｼ/ｾﾝﾓﾝ/ｶﾞｯｺｳ
出版者 柴田書店
出版者ヨミ ｼﾊﾞﾀ/ｼｮﾃﾝ
本体価格 ¥5800
内容紹介 中国料理に関する基礎知識と基本技術を、系統や流派を越えて幅広く学べるように編集。プロの調理師をめざす人に向け、伝統的な料理から創造性に富んだ新しい料理まで紹介。
ＩＳＢＮ(10桁) 4-388-05804-1
出版年月,頒布年月等 1998.1
ページ数等 351p
大きさ 27cm
NDC9版 596.22

所蔵情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態 備考
32132358 諏訪市
閉架書庫
596.2 ﾏ 一般書
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