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資料情報

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タイトル 新ハム・ソーセージ入門
タイトルヨミ ｼﾝ/ﾊﾑ/ｿｰｾｰｼﾞ/ﾆｭｳﾓﾝ
著者 古沢／栄作‖著
著者ヨミ ﾌﾙｻﾜ,ｴｲｻｸ
出版者 日本食糧新聞社
出版者ヨミ ﾆﾎﾝ/ｼｮｸﾘｮｳ/ｼﾝﾌﾞﾝｼｬ
本体価格 ¥1200
内容紹介 食肉加工品製造販売者向けに、食肉加工業の歴史を回顧し現状について述べた後、製造の際の基本的知識と技術を解説する。ハム・ソーセージ関連法規として、食品衛生法、日本農林規格その他資料も収録。
ＩＳＢＮ(10桁) 4-88927-095-7
出版年月,頒布年月等 1998.9
ページ数等 276p
大きさ 18cm
NDC9版 648.24

所蔵情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態 備考
62050975 原村
閉架１
648 ﾌ 一般書
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