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資料情報

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タイトル お菓子生地づくりに困ったら読む本
タイトルヨミ ｵｶｼ/ｷｼﾞｽﾞｸﾘ/ﾆ/ｺﾏｯﾀﾗ/ﾖﾑ/ﾎﾝ
著者 山崎／正也‖著
著者ヨミ ﾔﾏｻﾞｷ,ﾏｻﾔ
著者標目(著者紹介) 辻調理師専門学校卒業。エコール辻東京製菓主任教授。フランス・リヨンの「ベルナション」、フランス・ニースの「シエル・ダジュール」で研修。
著者 辻調グループエコール辻東京‖監修
著者ヨミ ｴｺｰﾙ/ﾂｼﾞ/ﾄｳｷｮｳ
出版者 池田書店
出版者ヨミ ｲｹﾀﾞ/ｼｮﾃﾝ
本体価格 ¥1550
内容紹介 プロを輩出する辻調グループの製菓教授が、お菓子の生地づくりを伝授。卵、砂糖、小麦粉など素材の役割から生地づくりの手順と応用、失敗しないコツとワザまで、写真とＱ＆Ａを交えてわかりやすく解説する。
ＩＳＢＮ(10桁) 978-4-262-13029-3
出版年月,頒布年月等 2017.3
ページ数等 175p
大きさ 26cm
NDC9版 596.65

所蔵情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態 備考
41151735 下諏訪町
料理･暮らし
596 ﾔ 1 一般書
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