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資料情報

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タイトル 小麦粉の科学
タイトルヨミ ｺﾑｷﾞｺ/ﾉ/ｶｶﾞｸ
著者 大楠／秀樹‖著
著者ヨミ ｵｵｸｽ,ﾋﾃﾞｷ
著者標目(著者紹介) 九州大学大学院農学研究科修士課程修了。日本製粉株式会社フードリサーチセンター副センター長兼基礎技術研究所長。米国穀物化学会会員。米国化学会会員。
出版者 日刊工業新聞社
出版者ヨミ ﾆｯｶﾝ/ｺｳｷﾞｮｳ/ｼﾝﾌﾞﾝｼｬ
本体価格 ¥1600
内容紹介 食品としての消費量も多く、多様な食べ方が可能なオールラウンドプレーヤー、小麦粉。粗い小麦粉と細かい小麦粉の違い、イタリアのパスタ・ピザと小麦粉の関係など、その面白さと不思議さをわかりやすく紹介する。
ＩＳＢＮ(10桁) 978-4-526-07749-4
出版年月,頒布年月等 2017.9
ページ数等 157p
大きさ 21cm
NDC9版 619.3
ＮＤＣ10版 619.3

所蔵情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態 備考
12296303 茅野市本館
一般ｺｰﾅｰ
619 ｵ 一般書
52186147 富士見町
一般
619.3 ｵ 一般書
予約数 0件
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