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資料情報

資料詳細・全項目
タイトル 近代日本の乳食文化
タイトルヨミ ｷﾝﾀﾞｲ/ﾆﾎﾝ/ﾉ/ﾆｭｳｼｮｸ/ﾌﾞﾝｶ
サブタイトル その経緯と定着
サブタイトルヨミ ｿﾉ/ｹｲｲ/ﾄ/ﾃｲﾁｬｸ
著者 江原／絢子‖編著
著者ヨミ ｴﾊﾗ,ｱﾔｺ
著者標目(著者紹介) 東京家政学院大学名誉教授。一般社団法人Ｊミルク・乳の学術連合乳の社会文化ネットワーク幹事。
著者 平田／昌弘‖編著
著者ヨミ ﾋﾗﾀ,ﾏｻﾋﾛ
著者標目(著者紹介) 帯広畜産大学教授。一般社団法人Ｊミルク・乳の学術連合乳の社会文化ネットワーク会員。
著者 和仁／皓明‖編著
著者ヨミ ﾜﾆ,ｺｳﾒｲ
著者 Ｊミルク‖企画編集
著者ヨミ ｼﾞｪｰ/ﾐﾙｸ
出版者 中央法規出版
出版者ヨミ ﾁｭｳｵｳ/ﾎｳｷ/ｼｭｯﾊﾟﾝ
本体価格 ¥4200
内容紹介 日本で発展してきた乳文化を様々な視点から概述。日本での乳製品の受容、定着、今後の発展について多面的に検討することで、乳文化の日本的な特徴を浮き彫りにする。「乳と日本食の勉強会」の公開講座等を元に書籍化。
ＩＳＢＮ(10桁) 978-4-8058-5999-5
出版年月,頒布年月等 2019.12
ページ数等 9,402,36p
大きさ 22cm
NDC9版 648.1
ＮＤＣ10版 648.1

内容細目

タイトル 日本の食生活における乳の受容と定着に関する一考察 - 他の食品との比較を通して　　p１－３４
責任表示 江原／絢子‖著 (エハラ,アヤコ)
タイトル 明治１５０年日本酪農乳業近代化への歩み 　　p３５－７６
責任表示 百木／薫‖著 (モモキ,カオル)
タイトル 日本におけるミルク科学の歩み - 明治から戦後１５年までの研究と技術　　p７７－１０２
責任表示 細野／明義‖著 (ホソノ,アキヨシ)
タイトル 乳食文化導入に尽力した近代人たち - 画期としての明治・大正期　　p１０３－１３０
責任表示 東四柳／祥子‖著 (ヒガシヨツヤナギ,ショウコ)
タイトル 近代日本の食文化における乳の受容と菓子 　　p１３１－１６６
責任表示 橋爪／伸子‖著 (ハシズメ,ノブコ)
タイトル 明治期の牛乳搾取業の形成と地域的広がり 　　p１６７－１８３
責任表示 矢澤／好幸‖著 (ヤザワ,ヨシユキ)
タイトル アフロ・ユーラシア大陸における日本乳文化の位置 　　p１８５－２１８
責任表示 平田／昌弘‖著 (ヒラタ,マサヒロ)
タイトル 米食文化圏インドシナ半島からみる日本の乳食文化 　　p２１９－２５０
責任表示 宇都宮／由佳‖著 (ウツノミヤ,ユカ)
タイトル 明治から戦後「家庭」創設までの初等・中等教育において、「乳」はどのように扱われてきたか 　　p２５１－２９２
責任表示 篠原／久枝‖著 (シノハラ,ヒサエ)
タイトル 学校給食における牛乳利用の現状と課題 - 学校現場の視点から　　p２９３－３１８
責任表示 布川／美穂‖著 (ヌノカワ,ミホ)
タイトル チーズは日本人の心の伴侶たりうるか 　　p３１９－３５７
責任表示 和仁／皓明‖著 (ワニ,コウメイ)
タイトル 食文化研究の方法について - 近現代の日本人における乳食の受容を視座に　　p３５９－３９７
責任表示 前田／浩史‖著 (マエダ,ヒロフミ)

所蔵情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態 備考
12356345 茅野市本館
一般ｺｰﾅｰ
648 ｷ 一般書
予約数 0件
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