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タイトル	フランス式おいしい調理科学の雑学
タイトルヨミ	ﾌﾗﾝｽｼｷ/ｵｲｼｲ/ﾁｮｳﾘ/ｶｶﾞｸ/ﾉ/ｻﾞﾂｶﾞｸ
サブタイトル	料理にまつわる７００の楽しい質問
サブタイトルヨミ	ﾘｮｳﾘ/ﾆ/ﾏﾂﾜﾙ/ﾅﾅﾋｬｸ/ﾉ/ﾀﾉｼｲ/ｼﾂﾓﾝ
著者	アルテュール・ル・ケンヌ‖著
著者ヨミ	ﾙ･ｹﾝﾇ,ｱﾙﾃｭｰﾙ
著者標目(著者紹介)	料理研究家。アートディレクター。著書に「フランス式おいしい肉の教科書」など。
著者	ヤニス・ヴァルツィコス‖絵
著者ヨミ	ｳﾞｧﾙﾂｨｺｽ,ﾔﾆｽ
著者	広野／和美‖訳
著者ヨミ	ﾋﾛﾉ,ｶｽﾞﾐ
出版者	パイインターナショナル
出版者ヨミ	ﾊﾟｲ/ｲﾝﾀｰﾅｼｮﾅﾙ
本体価格	¥2550
内容紹介	ボールの底はなぜ丸い？　ブイヨンを作るときには塩を入れたらだめ？　人参のおいしい茹で方は？　料理がもっと楽しくなる、調理科学の入門書。おいしく調理するための理論と食材の特性を、イラストを交え質問形式で教えます。
ＩＳＢＮ(10桁)	978-4-7562-5350-7
出版年月,頒布年月等	2020.4
ページ数等	233p
大きさ	24cm
NDC9版	596.23
ＮＤＣ10版	596.23

登録番号	所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料区分	禁帯区分	資料状態	備考
12357221	茅野市本館	実用書ｺｰﾅｰ	596.2 ﾙ	一般書				印刷

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