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資料情報

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タイトル おいしさを逃さない「うま味」方程式
タイトルヨミ ｵｲｼｻ/ｵ/ﾉｶﾞｻﾅｲ/ｳﾏﾐ/ﾎｳﾃｲｼｷ
サブタイトル その料理、つくり方間違ってます。
サブタイトルヨミ ｿﾉ/ﾘｮｳﾘ/ﾂｸﾘｶﾀ/ﾏﾁｶﾞｯﾃﾏｽ
著者 東京慈恵会医科大学附属病院栄養部‖監修
著者ヨミ ﾄｳｷｮｳ/ｼﾞｹｲｶｲ/ｲｶ/ﾀﾞｲｶﾞｸ/ﾌｿﾞｸ/ﾋﾞｮｳｲﾝ
出版者 講談社
出版者ヨミ ｺｳﾀﾞﾝｼｬ
本体価格 ¥1400
内容紹介 ご飯は冷水で炊く、薄切り肉は煮込まず短時間調理、究極のたまごかけご飯は黄身後混ぜ…。「おいしさの本質」を逃さない調理法を紹介。相乗効果でうま味が最大７〜８倍にもなる食材の組み合わせ方も伝授する。
ＩＳＢＮ(10桁) 978-4-06-519571-0
出版年月,頒布年月等 2020.6
ページ数等 127p
大きさ 21cm
NDC9版 596
ＮＤＣ10版 596

所蔵情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態 備考
21182177 岡谷市本館
暮らしの本
596 ｵ 一般書
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