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タイトル	ジビエレシピ
タイトルヨミ	ｼﾞﾋﾞｴ/ﾚｼﾋﾟ
サブタイトル	プロのためのジビエ料理と狩猟鳥獣
サブタイトルヨミ	ﾌﾟﾛ/ﾉ/ﾀﾒ/ﾉ/ｼﾞﾋﾞｴ/ﾘｮｳﾘ/ﾄ/ｼｭﾘｮｳ/ﾁｮｳｼﾞｭｳ
著者	ブルーノ・ドゥーセ‖著
著者ヨミ	ﾄﾞｩｰｾ,ﾌﾞﾙｰﾉ
著者標目(著者紹介)	フーケ、プルニエなど、ミシュランに名を連ねた有名レストランを経て、ラ・レガラードのシェフに就任。オーナーシェフとして、ラ・レガラードサントノレ店、コンセルヴァトワール店を展開。
著者	ルイ・ローラン・グランダダム‖撮影
著者ヨミ	ｸﾞﾗﾝﾀﾞﾀﾞﾑ,ﾙｲ･ﾛｰﾗﾝ
著者	小宮／輝之‖監修
著者ヨミ	ｺﾐﾔ,ﾃﾙﾕｷ
著者	山口／杉朗‖監修
著者ヨミ	ﾔﾏｸﾞﾁ,ｽｷﾞｵ
著者	柴田／里芽‖訳
著者ヨミ	ｼﾊﾞﾀ,ﾘｶ
出版者	グラフィック社
出版者ヨミ	ｸﾞﾗﾌｨｯｸｼｬ
本体価格	¥3900
内容紹介	クラシックなレシピも、野趣あふれる一品も。ジビエ料理６４レシピ、ガルニチュール・ジュ・マリナード基本３５レシピなど、世界のグルマンを魅了してやまない料理を紹介します。２３種の狩猟鳥獣を掲載したジビエ図鑑も収録。
ＩＳＢＮ(10桁)	978-4-7661-3351-6
出版年月,頒布年月等	2020.9
ページ数等	319p
大きさ	25cm
NDC9版	596.33
ＮＤＣ10版	596.33

登録番号	所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料区分	禁帯区分	資料状態	備考
21182703	岡谷市本館	暮らしの本	596 ﾄ	一般書				印刷

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