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資料情報

資料詳細・全項目
タイトル 美しいチョコレート菓子の教科書
タイトルヨミ ｳﾂｸｼｲ/ﾁｮｺﾚｰﾄ/ｶﾞｼ/ﾉ/ｷｮｳｶｼｮ
著者 メラニー・デュピュイ‖レシピ＆解説
著者ヨミ ﾃﾞｭﾋﾟｭｲ,ﾒﾗﾆｰ
著者標目(著者紹介) パリの料理教室「アトリエ・デ・サンス」でジャン－バティスト・チボーとともにお菓子のレッスンを担当する講師。製菓の技術と魅力を伝授するために活動。
著者 エマニュエル・ド・ボールガール‖チョコレート監修
著者ヨミ ﾎﾞｰﾙｶﾞｰﾙ,ｴﾏﾆｭｴﾙ･ﾄﾞ
著者 ピエール・ジャヴェル‖写真
著者ヨミ ｼﾞｬｳﾞｪﾙ,ﾋﾟｴｰﾙ
著者 ヤニス・ヴァルツィコス‖絵
著者ヨミ ｳﾞｧﾙﾂｨｺｽ,ﾔﾆｽ
著者 アンヌ・カゾール‖技術説明
著者ヨミ ｶｿﾞｰﾙ,ｱﾝﾇ
著者 オラタイ・スクシサヴァン‖コーディネート
著者ヨミ ｽｸｼｻｳﾞｧﾝ,ｵﾗﾀｲ
著者 田中／裕子‖訳
著者ヨミ ﾀﾅｶ,ﾕｳｺ
出版者 パイインターナショナル
出版者ヨミ ﾊﾟｲ/ｲﾝﾀｰﾅｼｮﾅﾙ
本体価格 ¥3500
内容紹介 フランス発のチョコレート菓子の教科書。チョコレートの基礎知識＆調温・型抜き・装飾などの基本テクニックを説明し、ボンボン・ショコラからケーキまで、バリエーション豊かな多数のレシピを紹介する。道具＆技術解説も収録。
ＩＳＢＮ(10桁) 978-4-7562-5381-1
出版年月,頒布年月等 2020.10
ページ数等 287p
大きさ 27cm
NDC9版 596.65
ＮＤＣ10版 596.65

所蔵情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態 備考
21182921 岡谷市本館
暮らしの本
596 ｳ 一般書
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