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資料情報

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タイトル 鷹将軍と鶴の味噌汁
タイトルヨミ ﾀｶｼｮｳｸﾞﾝ/ﾄ/ﾂﾙ/ﾉ/ﾐｿｼﾙ
サブタイトル 江戸の鳥の美食学
サブタイトルヨミ ｴﾄﾞ/ﾉ/ﾄﾘ/ﾉ/ｶﾞｽﾄﾛﾉﾐｰ
著者 菅／豊‖著
著者ヨミ ｽｶﾞ,ﾕﾀｶ
著者標目(著者紹介) １９６３年長崎県生まれ。筑波大学大学院博士課程歴史・人類学研究科中退。博士（文学）。東京大学東洋文化研究所教授。専門は民俗学。著書に「修験がつくる民俗史」など。
出版者 講談社
出版者ヨミ ｺｳﾀﾞﾝｼｬ
本体価格 ¥1800
内容紹介 味噌仕立ての鶴の汁、白鳥のゆで鳥、雉子の刺身…。江戸人は、現代よりもずっと美味しく様々な鳥を食べていた。現代人は、なぜこの味覚を捨ててしまったのか。生産・流通から調理法まで、失われた食文化の全体像を描き出す。
ＩＳＢＮ(10桁) 978-4-06-524587-3
出版年月,頒布年月等 2021.8
ページ数等 285p
大きさ 19cm
NDC9版 383.81
ＮＤＣ10版 383.81

所蔵情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態 備考
12360685 茅野市本館
一般ｺｰﾅｰ
383 ｽ 一般書
32242484 諏訪市
一般ｺ-ﾅ-
383.8 ｽ 一般書
予約数 0件
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