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資料情報

資料詳細・全項目
タイトル スパイス・マトリックス
タイトルヨミ ｽﾊﾟｲｽ/ﾏﾄﾘｯｸｽ
サブタイトル 個々のスパイスの特性をつかみ、食材や調味料とロジカルに組み合わせる
サブタイトルヨミ ｺｺ/ﾉ/ｽﾊﾟｲｽ/ﾉ/ﾄｸｾｲ/ｵ/ﾂｶﾐ/ｼｮｸｻﾞｲ/ﾔ/ﾁｮｳﾐﾘｮｳ/ﾄ/ﾛｼﾞｶﾙ/ﾆ/ｸﾐｱﾜｾﾙ
著者 日沼／紀子‖著
著者ヨミ ﾋﾇﾏ,ﾉﾘｺ
著者標目(著者紹介) スパイス調合師として２０年以上の経験を踏まえたスパイスのスペシャリスト。企業の商品開発やメニュー開発を手掛ける他、企業研修・料理研修等で幅広く講座を行う。
出版者 誠文堂新光社
出版者ヨミ ｾｲﾌﾞﾝﾄﾞｳ/ｼﾝｺｳｼｬ
本体価格 ¥4500
内容紹介 正しいスパイスの使い方をすれば、料理は必ず美味しくなる。「使うこと」を重視したスパイス分類、スパイスの特性のグラフ化・図説で、スパイスをロジカルに、視覚的に解説。さらに１１４のレシピも収録する。
ＩＳＢＮ(10桁) 978-4-416-52410-7
出版年月,頒布年月等 2024.2
ページ数等 271p
大きさ 26cm
NDC9版 596
ＮＤＣ10版 596

所蔵情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態 備考
12367446 茅野市本館
実用書ｺｰﾅｰ
596 ﾋ 一般書
予約数 0件
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