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資料情報

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タイトル サスエ前田式最高に旨い魚の仕立て術
タイトルヨミ ｻｽｴ/ﾏｴﾀﾞｼｷ/ｻｲｺｳ/ﾆ/ｳﾏｲ/ｻｶﾅ/ﾉ/ｼﾀﾃｼﾞｭﾂ
著者 前田／尚毅‖著
著者ヨミ ﾏｴﾀﾞ,ﾅｵｷ
著者標目(著者紹介) 静岡県焼津市生まれ。サスエ前田魚店の５代目店主。著書に「冷やしとひと塩で魚はグッとうまくなる」など。
出版者 産業編集センター
出版者ヨミ ｻﾝｷﾞｮｳ/ﾍﾝｼｭｳ/ｾﾝﾀｰ
本体価格 ¥1700
内容紹介 目利き、さばき、脱水、冷やし、火入れ…。一流料理人が仕込み技術を学びにくる魚屋の店主が、魚の美味しさを最大限に引き出す仕立て方を紹介する。レシピ１７品も掲載。
ＩＳＢＮ(10桁) 978-4-86311-411-1
出版年月,頒布年月等 2024.7
ページ数等 119p
大きさ 21cm
NDC9版 596.35
ＮＤＣ10版 596.35

所蔵情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態 備考
21191233 岡谷市本館
暮らしの本
596 ﾏ 一般書
62163494 原村
開架
596 ﾏ 一般書
予約数 0件
＋注意点
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