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資料情報

資料詳細・全項目
タイトル 調理の科学おいしさの教科書
タイトルヨミ ﾁｮｳﾘ/ﾉ/ｶｶﾞｸ/ｵｲｼｻ/ﾉ/ｷｮｳｶｼｮ
サブタイトル しくみを知ればもっと楽しめる！
サブタイトルヨミ ｼｸﾐ/ｵ/ｼﾚﾊﾞ/ﾓｯﾄ/ﾀﾉｼﾒﾙ
著者 石川／伸一‖監修
著者ヨミ ｲｼｶﾜ,ｼﾝｲﾁ
出版者 ナツメ社
出版者ヨミ ﾅﾂﾒｼｬ
本体価格 ¥1700
内容紹介 おいしさを解き明かす科学のエッセンスを、家庭の台所でも役立てられる形で紹介。「味」の知識や、塩もみ、加熱調理といった調理方法や食材の特性を、イラストを交えてわかりやすく解説する。
ＩＳＢＮ(10桁) 978-4-8163-7807-2
出版年月,頒布年月等 2026.1
ページ数等 223p
大きさ 21cm
NDC9版 596
ＮＤＣ10版 596

所蔵情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態 備考
12371928 茅野市本館
実用書ｺｰﾅｰ
596 ﾁ 一般書 貸出中
予約数 1件
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