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おいしさの科学 Νοστιμο ｖｏｌ．５ 手打ちそばをめぐる知

資料情報

資料詳細・全項目
タイトル おいしさの科学
タイトルヨミ ｵｲｼｻ/ﾉ/ｶｶﾞｸ
サブタイトル Νοστιμο
サブタイトルヨミ ﾉｽﾃｨﾓ
サブタイトル シリーズ
サブタイトルヨミ ｼﾘｰｽﾞ
巻次 ｖｏｌ．５
多巻タイトル 手打ちそばをめぐる知
多巻タイトルヨミ ﾃｳﾁｿﾊﾞ/ｵ/ﾒｸﾞﾙ/ﾁ
出版者 エヌ・ティー・エス
出版者ヨミ ｴﾇﾃｨｰｴｽ
本体価格 ¥1800
内容紹介 複雑で豊かなおいしさの実相へサイエンスで迫る。ｖｏｌ．５では「手打ちそばをめぐる知」をテーマに、そばのおいしさの背後にあるものや、そばが文化として受け継がれてきた背景を探る。手打ちそばの道具にも言及する。
ＩＳＢＮ(10桁) 978-4-86469-043-0
出版年月,頒布年月等 2026.7
ページ数等 80p
大きさ 26cm
NDC9版 498.51
ＮＤＣ10版 498.51

所蔵情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態 備考
12391480 茅野市本館
一般ｺｰﾅｰ
498 ｵ 5 一般書 貸出中
62167590 原村
開架
498 ｵ 5 一般書 貸出中
予約数 0件
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