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コーヒー豆の、個性を引き出す「焙煎＆抽出」の技術

資料情報

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タイトル コーヒー豆の、個性を引き出す「焙煎＆抽出」の技術
タイトルヨミ ｺｰﾋｰﾏﾒ/ﾉ/ｺｾｲ/ｵ/ﾋｷﾀﾞｽ/ﾊﾞｲｾﾝ/ｱﾝﾄﾞ/ﾁｭｳｼｭﾂ/ﾉ/ｷﾞｼﾞｭﾂ
著者 旭屋出版編集部‖編著
著者ヨミ ｱｻﾋﾔ/ｼｭｯﾊﾟﾝ
出版者 旭屋出版
出版者ヨミ ｱｻﾋﾔ/ｼｭｯﾊﾟﾝ
本体価格 ¥3500
内容紹介 自家焙煎の人気カフェ９店に、自店の珈琲の味づくりについて、どのような考え方で取り組んでいるのかを取材。必要な個性の豆選び、その個性を引き出す焙煎方法、焙煎状態に合わせた抽出方法を紹介する。
ＩＳＢＮ(10桁) 978-4-7511-1553-4
出版年月,頒布年月等 2026.8
ページ数等 173p
大きさ 26cm
NDC9版 596.7
ＮＤＣ10版 596.7

所蔵情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態 備考
12390665 茅野市本館
実用書ｺｰﾅｰ
596.7 ｺ 一般書 貸出中
予約数 1件
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