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資料情報

資料詳細・全項目
タイトル コーヒー「こつ」の科学
タイトルヨミ ｺｰﾋｰ/ｺﾂ/ﾉ/ｶｶﾞｸ
サブタイトル コーヒーを正しく知るために
サブタイトルヨミ ｺｰﾋｰ/ｵ/ﾀﾀﾞｼｸ/ｼﾙ/ﾀﾒ/ﾆ
著者 石脇／智広‖著
著者ヨミ ｲｼﾜｷ,ﾄﾓﾋﾛ
著者標目(著者紹介) １９６９年鹿児島県生まれ。東京大学大学院工学系研究科修了。博士（工学）。石光商事（株）研究開発室室長としてコーヒーの科学に取り組む。全日本コーヒー検定委員会コーヒー鑑定士講師。
出版者 柴田書店
出版者ヨミ ｼﾊﾞﾀ/ｼｮﾃﾝ
本体価格 ¥1800
内容紹介 コーヒーのこと、本当に知っていますか？　とかく蘊蓄がつきもの、でも根拠があいまいなコーヒー論に科学の視点で軽快に斬りこみます。コーヒーの成分や加工、おいしい淹れかたなど、身近な疑問がＱ＆Ａスタイルで楽しめる書。
ＩＳＢＮ(10桁) 978-4-388-25114-8
出版年月,頒布年月等 2008.9
ページ数等 182,5p
大きさ 21cm
NDC9版 619.89

所蔵情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態 備考
12239518 茅野市本館
第２書庫
619 ｲ 一般書
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