しばらくお待ちください。| タイトル | １０歳からの「おいしい」科学 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｼﾞｯｻｲ/ｶﾗ/ﾉ/ｵｲｼｲ/ｶｶﾞｸ |
| タイトル標目(ローマ字形) | Jissai/kara/no/oishii/kagaku |
| タイトル標目(アルファベット・数字を含むカタカナ形) | 10ｻｲ/ｶﾗ/ﾉ/ｵｲｼｲ/ｶｶﾞｸ |
| サブタイトル | 食べ物のなぜ・不思議でわかる！ |
| サブタイトルヨミ | ﾀﾍﾞﾓﾉ/ﾉ/ﾅｾﾞ/ﾌｼｷﾞ/ﾃﾞ/ﾜｶﾙ |
| タイトル関連情報標目(ローマ字形) | Tabemono/no/naze/fushigi/de/wakaru |
| 著者 | 齋藤／勝裕‖著 |
| 著者ヨミ | ｻｲﾄｳ,ｶﾂﾋﾛ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 斎藤／勝裕 |
| 著者標目(ローマ字形) | Saito,Katsuhiro |
| 著者標目(著者紹介) | 東北大学大学院理学研究科博士課程修了。名古屋工業大学名誉教授。理学博士。著書に「「原子力」のことが一冊でまるごとわかる」など。 |
| 記述形典拠コード | 110002939130001 |
| 著者標目(統一形典拠コード) | 110002939130000 |
| 件名標目(漢字形) | 食品化学 |
| 件名標目(カタカナ形) | ｼｮｸﾋﾝ/ｶｶﾞｸ |
| 件名標目(ローマ字形) | Shokuhin/kagaku |
| 件名標目(典拠コード) | 510988300000000 |
| 件名標目(漢字形) | 料理 |
| 件名標目(カタカナ形) | ﾘｮｳﾘ |
| 件名標目(ローマ字形) | Ryori |
| 件名標目(典拠コード) | 511462800000000 |
| 出版者 | カンゼン |
| 出版者ヨミ | ｶﾝｾﾞﾝ |
| 出版者・頒布者等標目(ローマ字形) | Kanzen |
| 本体価格 | ¥1600 |
| 内容紹介 | プリンはどうして温めるとかたまるの？ 紅茶と緑茶が同じ葉っぱってホント？ 化学反応、味覚、人体の仕組みなど、食べものを通じて体験する様々な科学の疑問を解説する。 |
| 児童内容紹介 | ケーキが甘（あま）いって感じるのはなぜ？サイダーはリトマス試験紙でなに色になる？ホットケーキはなぜふくらむの？冷蔵庫や缶詰（かんづめ）はなぜ食べ物が長持ちする？人体の構造や化学反応、加熱・冷却（れいきゃく）、発酵（はっこう）・熟成など、身近な食べ物を通じて体験する科学の疑問を解説します。 |
| ジャンル名 | 料理･グルメ（51） |
| ジャンル名(図書詳細) | 料理･食育･栄養（220010170020） |
| ジャンル名(図書詳細) | からだ･健康･性教育（220010170040） |
| ＩＳＢＮ(13桁) | 978-4-86255-710-0 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 978-4-86255-710-0 |
| ISBNに対応する出版年月 | 2024.1 |
| ISBN(13桁)に対応する出版年月 | 2024.1 |
| TRCMARCNo. | 24001722 |
| 関連TRC 電子 MARC № | 240017220000 |
| 出版地,頒布地等 | 東京 |
| 出版地都道府県コード | 東京都（313000） |
| 出版年月,頒布年月等 | 2024.1 |
| 出版者・頒布者等標目(出版年月,頒布年月等(数字)) | 202401 |
| 出版者・頒布者等標目(出版者コード) | 1238 |
| 出版者典拠コード | 310001190290000 |
| ページ数等 | 159p |
| 大きさ | 21cm |
| 装丁コード | ソフトカバｰ（10） |
| 刊行形態区分 | 単品（A） |
| 別置記号 | 児童図書（K） |
| NDC9版 | 498.53 |
| ＮＤＣ10版 | 498.53 |
| 図書記号 | ｻｼﾞ |
| 図書記号(単一標目指示) | 751A01 |
| 表現種別 | テキスト（A1） |
| 機器種別 | 機器不用（A） |
| キャリア種別 | 冊子（A1） |
| 利用対象 | 小学5～6年生（B5） |
| 『週刊新刊全点案内』号数 | 2341 |
| ベルグループコード | 児童ノンフィクション（09） |
| テキストの言語 | 日本語（jpn） |
| 出版国コード | 日本国（JP） |
| データレベル | 更新（M） |
| 更新レベル | 0002 |
| MARC種別 | 新刊流通図書掲載（A） |
| 周辺ファイルの種類 | 目次情報ファイル有（D） |
| 最終更新日付 | 20240216 |
| 一般的処理データ | 20240115 2024 JPN |
| レコード作成機関(国名コード) | JP |
| レコード作成機関(レコード作成機関名) | TRC |
| レコード作成機関(レコード提供年月日) | 20240115 |
| レコード作成機関(目録規則) | NCR2018 |
| レコード作成機関(システムコード) | trcmarc |
| 第1階層目次タイトル | はじめに |
|---|---|
| 第1階層目次タイトル | １章 おいしさって、なんだろう？ 〜人体の構造を学ぶ〜 |
| 第2階層目次タイトル | ケーキが甘いって感じるのはなぜ？ |
| 第2階層目次タイトル | うま味ってなに？ |
| 第2階層目次タイトル | ピーマンが苦い理由は？ |
| 第2階層目次タイトル | 塩味がないとおいしくない？ |
| 第2階層目次タイトル | 辛さは基本五味じゃないの？ |
| 第2階層目次タイトル | ワサビと唐辛子の辛さってちがうの？ |
| 第2階層目次タイトル | 野菜ってどこを食べてるの？ |
| 第2階層目次タイトル | 野草と野菜はなにがちがうの？ |
| 第2階層目次タイトル | お父さんがアルコールで顔が赤くなるのは？ |
| 第2階層目次タイトル | サバで体がブツブツに。これはアレルギー？ |
| 第1階層目次タイトル | ２章 変化する食べ物たち 〜化学反応を知ろう〜 |
| 第2階層目次タイトル | ゼラチンはどうしてかたまるの？ |
| 第2階層目次タイトル | キウイはゼリーにできない？ |
| 第2階層目次タイトル | 大豆から豆腐にどうやってかたちが変わる？ |
| 第2階層目次タイトル | マヨネーズはどうしてトロトロ？ |
| 第2階層目次タイトル | 片栗粉を入れたらなぜとろみがつくの？ |
| 第2階層目次タイトル | バターとチーズ、生クリームと牛乳のちがいは？ |
| 第2階層目次タイトル | 米を炊くとなぜご飯になるの？ |
| 第2階層目次タイトル | サイダーはリトマス試験紙でなに色になる？ |
| 第2階層目次タイトル | キュウリに塩を加えるとなぜ水分が出る？ |
| 第2階層目次タイトル | ガムはどうして伸びるの？ |
| 第2階層目次タイトル | 麩と高野豆腐はなにがちがうの？ |
| 第1階層目次タイトル | ３章 加熱・冷却でおいしくなる 〜温度差の化学を知ろう〜 |
| 第2階層目次タイトル | かたゆで卵・半熟卵はどこでわかれるの？ |
| 第2階層目次タイトル | ホットケーキはなぜふくらむ？ |
| 第2階層目次タイトル | 肉を加熱したらどうなるの？ |
| 第2階層目次タイトル | 焼くとこうばしくなるのはなぜ？ |
| 第2階層目次タイトル | ポップコーンはなぜはじける？ |
| 第2階層目次タイトル | 石焼き芋がおいしいのはなぜ？ |
| 第2階層目次タイトル | 空気を抜いて温めるとどうなる？ |
| 第2階層目次タイトル | 氷と水と水蒸気はなにがちがうの？ |
| 第1階層目次タイトル | ４章 発酵や熟成のしくみ 〜微生物の力〜 |
| 第2階層目次タイトル | 納豆は腐っていないの？ |
| 第2階層目次タイトル | 発酵と熟成はなにがちがうの？ |
| 第2階層目次タイトル | 牛乳を飲むとお腹が痛くなるのはどうして？ |
| 第2階層目次タイトル | 牛乳を発酵させるとなにができる？ |
| 第2階層目次タイトル | そもそも発酵ってなに？ 日本酒は複雑な発酵をしてる？ |
| 第2階層目次タイトル | 味噌はどうやってつくるの？ 醬油は味噌からつくる？ |
| 第2階層目次タイトル | 漬物はなぜ味が変わっていくの？ |
| 第2階層目次タイトル | 甘酒やみりんはどうして甘い？ 酢はなぜすっぱい？ |
| 第2階層目次タイトル | 冷凍庫や缶詰はなぜ食べ物が長持ちする？ |
| 第2階層目次タイトル | 紅茶と緑茶が同じ葉っぱってホント？ |
| 第1階層目次タイトル | おわりに |
| 第1階層目次タイトル | コラム |
| 第2階層目次タイトル | 「おいしさ」のまとめ |
| 第2階層目次タイトル | 「栄養と化学」の話 |
| 第2階層目次タイトル | 平安時代の氷水 |
| 学習件名標目(漢字形) | 料理 |
|---|---|
| 学習件名標目(カタカナ形) | ﾘｮｳﾘ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Ryori |
| 学習件名標目(ページ数) | ０ |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540380200000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | 科学 |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ｶｶﾞｸ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Kagaku |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540490000000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | 食品 |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ｼｮｸﾋﾝ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Shokuhin |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540754600000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | 味 p１０－３５ |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ｱｼﾞ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Aji |
| 学習件名標目(ページ数) | １０－３５ |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540283000000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | 味覚 p１０－１３ |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ﾐｶｸ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Mikaku |
| 学習件名標目(ページ数) | １０－１３ |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540283100000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | 塩 p２４－２７ |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ｼｵ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Shio |
| 学習件名標目(ページ数) | ２４－２７ |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540302800000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | 野菜 p３６－４１ |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ﾔｻｲ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Yasai |
| 学習件名標目(ページ数) | ３６－４１ |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540561500000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | 野草 p４０－４１ |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ﾔｿｳ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Yaso |
| 学習件名標目(ページ数) | ４０－４１ |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540561000000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | アルコール p４２－４３ |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ｱﾙｺｰﾙ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Arukoru |
| 学習件名標目(ページ数) | ４２－４３ |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540072800000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | アレルギー p４４－４６ |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ｱﾚﾙｷﾞｰ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Arerugi |
| 学習件名標目(ページ数) | ４４－４６ |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540074000000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | 食中毒 p４４－４７ |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ｼｮｸﾁｭｳﾄﾞｸ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Shokuchudoku |
| 学習件名標目(ページ数) | ４４－４７ |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540589200000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | ゼラチン p５０－５３ |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ｾﾞﾗﾁﾝ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Zerachin |
| 学習件名標目(ページ数) | ５０－５３ |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540628300000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | 酵素 p５４－５７，１２１－１５７ |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ｺｳｿ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Koso |
| 学習件名標目(ページ数) | ５４－５７，１２１－１５７ |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540558600000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | 豆腐 p５８－６１，８８－９１ |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ﾄｳﾌ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Tofu |
| 学習件名標目(ページ数) | ５８－６１，８８－９１ |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540537900000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | マヨネーズ p６２－６５ |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ﾏﾖﾈｰｽﾞ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Mayonezu |
| 学習件名標目(ページ数) | ６２－６５ |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540191200000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | でんぷん p６６－６７，７２－７７ |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ﾃﾞﾝﾌﾟﾝ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Denpun |
| 学習件名標目(ページ数) | ６６－６７，７２－７７ |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540041100000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | 乳製品 p６８－７１，１３４－１３７ |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ﾆｭｳｾｲﾋﾝ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Nyuseihin |
| 学習件名標目(ページ数) | ６８－７１，１３４－１３７ |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540776200000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | 米 p７２－７７ |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ｺﾒ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Kome |
| 学習件名標目(ページ数) | ７２－７７ |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540497500000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | 清涼飲料 p７８－８１ |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ｾｲﾘｮｳ/ｲﾝﾘｮｳ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Seiryo/inryo |
| 学習件名標目(ページ数) | ７８－８１ |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540445900000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | リトマス試験紙 p７８－８１ |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ﾘﾄﾏｽ/ｼｹﾝｼ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Ritomasu/shikenshi |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540959600000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | きゅうり p８２－８５ |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ｷｭｳﾘ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Kyuri |
| 学習件名標目(ページ数) | ８２－８５ |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540020700000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | 浸透圧 p８２－８５ |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ｼﾝﾄｳｱﾂ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Shintoatsu |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540639200000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | チューインガム p８６－８７ |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ﾁｭｰｲﾝｶﾞﾑ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Chuingamu |
| 学習件名標目(ページ数) | ８６－８７ |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540137400000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | 麩 p８８－９１ |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ﾌ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Fu |
| 学習件名標目(ページ数) | ８８－９１ |
| 学習件名標目(典拠コード) | 541134800000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | 卵料理 p９４－９７ |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ﾀﾏｺﾞﾘｮｳﾘ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Tamagoryori |
| 学習件名標目(ページ数) | ９４－９７ |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540273600000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | パンケーキ p９８－１０１ |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ﾊﾟﾝｹｰｷ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Pankeki |
| 学習件名標目(ページ数) | ９８－１０１ |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540658600000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | 肉料理 p１０２－１０５ |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ﾆｸﾘｮｳﾘ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Nikuryori |
| 学習件名標目(ページ数) | １０２－１０５ |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540509200000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | ポップコーン p１１０－１１１ |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ﾎﾟｯﾌﾟｺｰﾝ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Poppukon |
| 学習件名標目(ページ数) | １１０－１１１ |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540850300000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | さつまいも p１１２－１１３ |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ｻﾂﾏｲﾓ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Satsumaimo |
| 学習件名標目(ページ数) | １１２－１１３ |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540027300000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | 真空 p１１４－１１５ |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ｼﾝｸｳ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Shinku |
| 学習件名標目(ページ数) | １１４－１１５ |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540479000000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | 水 p１１６－１１９ |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ﾐｽﾞ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Mizu |
| 学習件名標目(ページ数) | １１６－１１９ |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540425400000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | 発酵 p１２１－１５７ |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ﾊｯｺｳ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Hakko |
| 学習件名標目(ページ数) | １２１－１５７ |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540473900000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | 納豆 p１２２－１２５ |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ﾅｯﾄｳ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Natto |
| 学習件名標目(ページ数) | １２２－１２５ |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540499800000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | 牛乳 p１３０－１３３ |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ｷﾞｭｳﾆｭｳ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Gyunyu |
| 学習件名標目(ページ数) | １３０－１３３ |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540459500000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | 乳酸菌 p１３４－１３７ |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ﾆｭｳｻﾝｷﾝ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Nyusankin |
| 学習件名標目(ページ数) | １３４－１３７ |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540229700000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | 酒 p１３８－１４１ |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ｻｹ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Sake |
| 学習件名標目(ページ数) | １３８－１４１ |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540558100000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | みそ p１４２－１４５ |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ﾐｿ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Miso |
| 学習件名標目(ページ数) | １４２－１４５ |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540057200000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | 漬け物 p１４６－１４９ |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ﾂｹﾓﾉ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Tsukemono |
| 学習件名標目(ページ数) | １４６－１４９ |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540452600000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | 食品保存 p１５４－１５５ |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ｼｮｸﾋﾝ/ﾎｿﾞﾝ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Shokuhin/hozon |
| 学習件名標目(ページ数) | １５４－１５５ |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540590500000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | ちゃ（茶） p１５６－１５７ |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ﾁｬ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Cha |
| 学習件名標目(ページ数) | １５６－１５７ |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540518700000000 |