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タイトル
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料理の科学大図鑑
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タイトルヨミ
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ﾘｮｳﾘ/ﾉ/ｶｶﾞｸ/ﾀﾞｲｽﾞｶﾝ
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タイトル標目(ローマ字形)
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Ryori/no/kagaku/daizukan
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翻訳書の原書の原タイトル
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原タイトル：Ｔｈｅ ｓｃｉｅｎｃｅ ｏｆ ｃｏｏｋｉｎｇ
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著者
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スチュアート・ファリモンド‖著
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著者ヨミ
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ﾌｧﾘﾓﾝﾄﾞ,ｽﾁｭｱｰﾄ
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著者標目(原綴形(西洋人統一形))
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Farrimond,Stuart
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著者標目(カタカナ形(西洋人の記述に対応する))
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ｽﾁｭｱｰﾄ/ﾌｧﾘﾓﾝﾄﾞ
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著者標目(ローマ字形)
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Farimondo,Suchuato
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著者標目(著者紹介)
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コミュニケーター。医師。教師。食品科学を専門とし、テレビやラジオ、イベントなどに出演。『ニュー・サイエンティスト』誌、『インデペンデント』紙など国内外の専門誌や新聞に記事を執筆。
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記述形典拠コード
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120002966950001
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著者標目(統一形典拠コード)
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120002966950000
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著者
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辻静雄料理教育研究所‖日本語版監修
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著者ヨミ
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ﾂｼﾞ/ｼｽﾞｵ/ﾘｮｳﾘ/ｷｮｳｲｸ/ｹﾝｷｭｳｼﾞｮ
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著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形))
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辻静雄料理教育研究所
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著者標目(ローマ字形)
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Tsuji/Shizuo/Ryori/Kyoiku/Kenkyujo
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記述形典拠コード
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210000366100000
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著者標目(統一形典拠コード)
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210000366100000
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著者
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熊谷／玲美‖訳
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著者ヨミ
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ｸﾏｶﾞｲ,ﾚﾐ
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著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形))
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熊谷／玲美
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著者標目(ローマ字形)
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Kumagai,Remi
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記述形典拠コード
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110005459930000
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著者標目(統一形典拠コード)
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110005459930000
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著者
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渥美／興子‖訳
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著者ヨミ
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ｱﾂﾐ,ｷｮｳｺ
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著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形))
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渥美／興子
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著者標目(ローマ字形)
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Atsumi,Kyoko
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記述形典拠コード
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110007433840000
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著者標目(統一形典拠コード)
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110007433840000
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件名標目(漢字形)
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料理
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件名標目(カタカナ形)
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ﾘｮｳﾘ
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件名標目(ローマ字形)
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Ryori
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件名標目(典拠コード)
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511462800000000
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件名標目(漢字形)
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食品化学
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件名標目(カタカナ形)
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ｼｮｸﾋﾝ/ｶｶﾞｸ
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件名標目(ローマ字形)
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Shokuhin/kagaku
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件名標目(典拠コード)
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510988300000000
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出版者
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河出書房新社
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出版者ヨミ
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ｶﾜﾃﾞ/ｼｮﾎﾞｳ/ｼﾝｼｬ
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出版者・頒布者等標目(ローマ字形)
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Kawade/Shobo/Shinsha
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本体価格
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¥4600
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内容紹介
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料理についてのさまざまな難問を１６０以上集め、最新の科学に基づいて、有意義で実用的な答えを提示。広く使われている料理の手順やテクニック、キッチンに最高の道具をそろえるためのガイドも収録。
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ジャンル名
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料理･グルメ（51）
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ジャンル名(図書詳細)
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料理（190060000000）
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ＩＳＢＮ(13桁)
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978-4-309-25382-4
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ＩＳＢＮ(10桁)
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978-4-309-25382-4
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ISBN(13桁)に対応する出版年月
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2018.10
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ISBNに対応する出版年月
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2018.10
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TRCMARCNo.
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18048932
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出版地,頒布地等
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東京
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出版年月,頒布年月等
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2018.10
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出版者・頒布者等標目(出版年月,頒布年月等(数字))
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201810
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出版者・頒布者等標目(出版者コード)
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0961
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出版者典拠コード
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310000164220000
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ページ数等
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256p
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大きさ
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27cm
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刊行形態区分
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単品（A）
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NDC8版
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596
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NDC9版
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596
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ＮＤＣ10版
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596
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図書記号
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ﾌﾘ
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図書記号(単一標目指示)
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751A01
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利用対象
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一般（L）
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掲載紙
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朝日新聞
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掲載日
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2018/12/22
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『週刊新刊全点案内』号数
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2084
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ベルグループコード
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サイエンス（16）
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テキストの言語
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日本語（jpn）
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原書の言語
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英語（eng）
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出版国コード
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日本国（JP）
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索引フラグ
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1
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データレベル
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更新（M）
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更新レベル
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0003
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MARC種別
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新刊流通図書掲載（A）
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最終更新日付
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20181228
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一般的処理データ
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20181024 2018 JPN
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レコード作成機関(国名コード)
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JP
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レコード作成機関(レコード作成機関名)
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TRC
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レコード作成機関(レコード提供年月日)
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20181024
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レコード作成機関(目録規則)
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NCR1987
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レコード作成機関(システムコード)
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trcmarc
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和洋区分
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和書（0）
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