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資料詳細・全項目

タイトル 科学でわかるパンの「なぜ？」
タイトルヨミ ｶｶﾞｸ/ﾃﾞ/ﾜｶﾙ/ﾊﾟﾝ/ﾉ/ﾅｾﾞ
タイトル標目(ローマ字形) Kagaku/de/wakaru/pan/no/naze
サブタイトル Ｑ＆Ａで理解するパンづくりのコツと技術
サブタイトルヨミ ｷｭｰ/ｱﾝﾄﾞ/ｴｰ/ﾃﾞ/ﾘｶｲ/ｽﾙ/ﾊﾟﾝｽﾞｸﾘ/ﾉ/ｺﾂ/ﾄ/ｷﾞｼﾞｭﾂ
タイトル関連情報標目(ローマ字形) Kyu/ando/e/de/rikai/suru/panzukuri/no/kotsu/to/gijutsu
タイトル関連情報標目(アルファベット・数字を含むカタカナ形) Q/&/A/ﾃﾞ/ﾘｶｲ/ｽﾙ/ﾊﾟﾝｽﾞｸﾘ/ﾉ/ｺﾂ/ﾄ/ｷﾞｼﾞｭﾂ
著者 梶原／慶春‖著
著者ヨミ ｶｼﾞﾊﾗ,ﾖｼﾊﾙ
著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) 梶原／慶春
著者標目(ローマ字形) Kajihara,Yoshiharu
著者標目(著者紹介) 辻調理師専門学校卒業。辻製菓専門学校製パン教授。
記述形典拠コード 110006195740000
著者標目(統一形典拠コード) 110006195740000
著者 木村／万紀子‖著
著者ヨミ ｷﾑﾗ,ﾏｷｺ
著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) 木村／万紀子
著者標目(ローマ字形) Kimura,Makiko
著者標目(著者紹介) 辻調理師専門学校卒業。辻静雄料理教育研究所勤務を経て独立。同校講師。
記述形典拠コード 110005458410000
著者標目(統一形典拠コード) 110005458410000
著者 辻製菓専門学校‖監修
著者ヨミ ﾂｼﾞ/ｾｲｶ/ｾﾝﾓﾝ/ｶﾞｯｺｳ
著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) 辻製菓専門学校
著者標目(ローマ字形) Tsuji/Seika/Senmon/Gakko
記述形典拠コード 210000346080000
著者標目(統一形典拠コード) 210000346080000
件名標目(漢字形) パン
件名標目(カタカナ形) ﾊﾟﾝ
件名標目(ローマ字形) Pan
件名標目(典拠コード) 510338900000000
出版者 柴田書店
出版者ヨミ ｼﾊﾞﾀ/ｼｮﾃﾝ
出版者・頒布者等標目(ローマ字形) Shibata/Shoten
本体価格 ¥3200
内容紹介 パンづくりは技術面だけでなく、それぞれの素材が持つ性質をきちんと理解することが必要。「なぜこうするのか」「なぜそうなるのか」といったパンの作り方の「なぜ」に、Ｑ＆Ａ形式で科学的な観点から答える。
ジャンル名 51
ジャンル名(図書詳細) 190060030000
ＩＳＢＮ(13桁) 978-4-388-25124-7
ＩＳＢＮ(10桁) 978-4-388-25124-7
ISBNに対応する出版年月 2022.2
ISBN(13桁)に対応する出版年月 2022.2
TRCMARCNo. 22002206
出版地,頒布地等 東京
出版地都道府県コード 313000
出版年月,頒布年月等 2022.2
出版者・頒布者等標目(出版年月,頒布年月等(数字)) 202202
出版者・頒布者等標目(出版者コード) 3021
出版者典拠コード 310000174140000
ページ数等 335p
大きさ 21cm
装丁コード 10
刊行形態区分 A
NDC9版 596.63
ＮＤＣ10版 596.63
図書記号 ｶｶ
図書記号(単一標目指示) 751A01
表現種別 A1
機器種別 A
キャリア種別 A1
利用対象 L
書誌・年譜・年表 文献：ｐ３３４
『週刊新刊全点案内』号数 2243
ストックブックスコード SS3
テキストの言語 jpn
出版国コード JP
索引フラグ 1
データレベル F
更新レベル 0
MARC種別 A
最終更新日付 20220121
一般的処理データ 20220118 2022 JPN
レコード作成機関(国名コード) JP
レコード作成機関(レコード作成機関名) TRC
レコード作成機関(レコード提供年月日) 20220118
レコード作成機関(目録規則) NCR2018
レコード作成機関(システムコード) trcmarc
和洋区分 0