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序章 学校給食の教育的意義を問い直す
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１ 「食べること」と「学ぶこと」がかさなる学校給食
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２ 問題の所在
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３ 本書の構成
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第Ⅰ部 教育として位置付く日本の学校給食
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第１章 日本における給食の歴史
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１ 救済期－苦境にある子どもたちのための給食１８８９〜１９５３年
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２ 一般化期－ほとんどの子どもたちが給食を享受１９５４〜１９７５年
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３ 高品質化期－複雑化する子どもの食の危機に対応する１９７６〜２００４年
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４ 食育期－給食を通じて子どもたちに食育を２００５〜２０１９年
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５ ２０２０年以降の学校給食
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第２章 日本の給食・食教育に関する用語解説
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１ 学校給食
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２ 給食教育
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３ 食育
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４ 食教育
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５ 食に関する指導
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６ 給食指導
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７ 学校栄養士（学校栄養職員、栄養教諭）
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第３章 学校教育における給食の位置付けと変遷
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１ 教育の目的「人格の完成」
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２ 学校給食の目標・ねらい
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第４章 学校給食と「子どもの学び」
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第Ⅱ部 川上小学校の“給食教育”で子どもたちは何を学んだのか
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第５章 本研究の検討方法について
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１ 川上小学校の給食に関する先行研究
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２ 本研究の目的
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３ 調査方法
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４ 分析の視点
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５ 倫理的配慮
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第６章 川上小学校の給食の変遷－地域に根ざした米飯給食として著名な存在
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１ 川上地域の環境と歩み
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２ 味噌汁給食期（戦前〜１９６１年頃）
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３ 弁当米飯給食期（１９６１〜１９７６年）
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４ 川上給食教育期（１９７６〜１９８７年）
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第７章 インタビューより１－給食婦・さっちゃんを中心とした“給食教育”
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１ 「さっちゃん」と親しまれた安達幸子さん
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２ 川上小学校のおいしい給食
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３ 川上給食教育の様相
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４ さっちゃんと“良いペア”の福井さん－忘れたら箸作る実践－
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５ 川上給食の教育方針とは
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第８章 インタビューより２－川上小学校教頭・渋谷忠男が創造したもの
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１ 渋谷忠男が創造する教職員集団とは
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２ 誰が読んでもわかる教育目標
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３ 川上地域生活実態調査運動を通じて地域集団を動かす
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４ 地域の課題を学校が教育課題として引き受ける
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５ 「勉強せんと百姓せんなんど」と労働教育
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６ 学校にいるすべての大人が教育者である
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第９章 インタビューより３－卒業生の記憶
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１ 卒業生へのインタビュー調査とそのデザイン
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２ インタビュー調査の方法
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３ インタビューデータ分析の視点
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４ 分析手順１ テクスト生成
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５ 分析手順２ アイディア会議「“給食ストーリー”生成」
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６ 分析手順３ アイディア会議「全体の結果生成」
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７ 倫理的配慮
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８ 卒業生それぞれの給食ストーリー
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９ 給食について覚えていること
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１０ 給食教育－労働教育に関連した話
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１１ 川上給食教育における子どもたちと大人たちとの関係
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第１０章 川上小学校の“給食教育”における学び
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１ 楽しい思い出として覚えている
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２ 子どもに応じて引き出された給食教育における「学び」
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３ 人と人との関係を育む
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終章 子どもの学びを大切にする学校給食の未来
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第2階層目次タイトル
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１ 子どもの学びからみる学校給食の教育的意義とは
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第2階層目次タイトル
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２ これからの給食を通じた教育活動に向けて－実践の内容を真似する必要はない
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しばらくお待ちください。