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タイトル
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麴
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タイトルヨミ
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ｺｳｼﾞ
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タイトル標目(ローマ字形)
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Koji
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シリーズ名
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ものと人間の文化史
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シリーズ名標目(カタカナ形)
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ﾓﾉ/ﾄ/ﾆﾝｹﾞﾝ/ﾉ/ﾌﾞﾝｶｼ
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シリーズ名標目(ローマ字形)
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Mono/to/ningen/no/bunkashi
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シリーズ名標目(典拠コード)
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602314100000000
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シリーズの部編名,巻次,回次,年次等
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１３８
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シリーズの部編名,巻次,回次,年次等の読み
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138
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シリーズ名標目(部編名,巻次,回次,年次等の配列記号)
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000138
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著者
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一島／英治‖著
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著者ヨミ
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ｲﾁｼﾏ,ｴｲｼﾞ
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著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形))
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一島／英治
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著者標目(ローマ字形)
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Ichishima,Eiji
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著者標目(著者紹介)
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１９３４年生まれ。東京農工大学農学部農芸化学科卒業。東北大学名誉教授、東京農工大学名誉教授。農学博士（東京大学）。著書に「酵素の化学」ほか。
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記述形典拠コード
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110000092240000
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著者標目(統一形典拠コード)
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110000092240000
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件名標目(漢字形)
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麴かび
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件名標目(カタカナ形)
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ｺｳｼﾞｶﾋﾞ
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件名標目(ローマ字形)
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Kojikabi
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件名標目(典拠コード)
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511520000000000
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出版者
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法政大学出版局
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出版者ヨミ
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ﾎｳｾｲ/ﾀﾞｲｶﾞｸ/ｼｭｯﾊﾟﾝｷｮｸ
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出版者・頒布者等標目(ローマ字形)
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Hosei/Daigaku/Shuppankyoku
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本体価格
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¥2500
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内容紹介
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日本酒、醬油、味噌など、日本人の味覚をリードしてきた麴のルーツを辿り、稲作と共に育まれた麴菌のすぐれたはたらきの秘密をさぐる。醸造化学に携わった人々の足跡を追って、日本文化へのはかり知れない影響を説く。
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ジャンル名
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技術･テクノロジｰ（01）
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ジャンル名(図書詳細)
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食品工業（120080130000）
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ＩＳＢＮ(13桁)
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978-4-588-21381-6
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ＩＳＢＮ(10桁)
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978-4-588-21381-6
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ISBN(13桁)に対応する出版年月
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2007.7
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ISBNに対応する出版年月
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2007.7
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TRCMARCNo.
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07034368
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Gコード
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31915144
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出版地,頒布地等
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東京
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出版年月,頒布年月等
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2007.7
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出版者・頒布者等標目(出版年月,頒布年月等(数字))
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200707
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出版者・頒布者等標目(出版者コード)
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7710
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出版者典拠コード
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310000196520000
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ページ数等
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14,218,11p
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大きさ
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20cm
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刊行形態区分
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単品（A）
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NDC8版
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588.51
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NDC9版
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588.51
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図書記号
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ｲｺ
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図書記号(単一標目指示)
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751A01
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利用対象
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一般（L）
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書誌・年譜・年表
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文献：ｐ１９５〜２０９
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『週刊新刊全点案内』号数
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1528
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ストックブックスコード
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注目の1冊☆☆（SS2）
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テキストの言語
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日本語（jpn）
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出版国コード
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日本国（JP）
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索引フラグ
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1
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データレベル
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確定（F）
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更新レベル
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0001
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MARC種別
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新刊流通図書掲載（A）
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最終更新日付
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20140328
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一般的処理データ
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20070702 2007 JPN
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レコード作成機関(国名コード)
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JP
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レコード作成機関(レコード作成機関名)
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TRC
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レコード作成機関(レコード提供年月日)
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20070702
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レコード作成機関(目録規則)
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NCR1987
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レコード作成機関(システムコード)
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trcmarc
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和洋区分
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和書（0）
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しばらくお待ちください。