くわしいないよう
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | 禁帯 | しりょうじょうたい | びこう |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 41134414 | 下諏訪町 | 料理･暮らし | 596 ﾘ 101 | 一般書 |
よやくのかず
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きほんじょうほう
| タイトル | 料理と栄養の科学 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾘｮｳﾘ/ﾄ/ｴｲﾖｳ/ﾉ/ｶｶﾞｸ |
| サブタイトル | 「おいしい！」を解き明かす |
| サブタイトルヨミ | ｵｲｼｲ/ｵ/ﾄｷｱｶｽ |
| サブタイトル | １００のコツと真実 |
| サブタイトルヨミ | ﾋｬｸ/ﾉ/ｺﾂ/ﾄ/ｼﾝｼﾞﾂ |
| 著者 | 渋川／祥子‖監修 |
| 著者ヨミ | ｼﾌﾞｶﾜ,ｼｮｳｺ |
| 著者 | 牧野／直子‖監修 |
| 著者ヨミ | ﾏｷﾉ,ﾅｵｺ |
| 出版者 | 新星出版社 |
| 出版者ヨミ | ｼﾝｾｲ/ｼｭｯﾊﾟﾝｼｬ |
| 本体価格 | ¥1500 |
| 内容紹介 | 玉ねぎを切ると涙が出るのはなぜ？ キャベツととんかつの組み合わせは理にかなっている？ 梅酒に氷砂糖を使うわけは？ 料理は科学であるという視点で、「おいしさ」「栄養」「調理のコツ」などを解き明かす。レシピも掲載。 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 978-4-405-09271-6 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2014.9 |
| ページ数等 | 231p |
| 大きさ | 21cm |
| NDC9版 | 596 |