くわしいないよう
発酵食品の科学
- かいたひと 坂本／卓‖著
- しゅっぱん 日刊工業新聞社
- しゅっぱんねん 2015.2
- ないよう 古くから世界中で食されてきた発酵食品は、微生物の力で保存性はもちろん、味や栄養も高めることができる。日本人におなじみの麴菌のはたらきから多種多様な発酵食品まで、微生物たちが醸し出す世界を紹介する。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | 禁帯 | しりょうじょうたい | びこう |
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| 12288266 | 茅野市本館 | 第２書庫 | 588 ｻ | 一般書 |
よやくのかず
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きほんじょうほう
かいたいひと
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＜坂本／卓‖著＞
熊本大学大学院修了。熊本高等専門学校名誉教授。工学博士。技術士(金属部門)。中小企業診断士。著書に「トコトンやさしい熱処理の本」など。
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