くわしいないよう
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | 禁帯 | しりょうじょうたい | びこう |
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| 52163651 | 富士見町 | 閉架書庫 | 596.2 ｴ | 一般書 |
よやくのかず
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きほんじょうほう
| タイトル | 日本料理大皿の盛り込みと提供の工夫 |
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| タイトルヨミ | ﾆﾎﾝ/ﾘｮｳﾘ/ｵｵｻﾞﾗ/ﾉ/ﾓﾘｺﾐ/ﾄ/ﾃｲｷｮｳ/ﾉ/ｸﾌｳ |
| 著者 | 榎木／伊太郎‖著 |
| 著者ヨミ | ｴﾉｷ,ｲﾀﾛｳ |
| 著者 | 田中／博敏‖著 |
| 著者ヨミ | ﾀﾅｶ,ﾋﾛﾄｼ |
| 出版者 | 柴田書店 |
| 出版者ヨミ | ｼﾊﾞﾀ/ｼｮﾃﾝ |
| 本体価格 | ¥4500 |
| 内容紹介 | 日本料理の、大皿・大鉢への盛り込み事例を、季節を追って多数紹介。美しい盛り込み方のポイントや、提供方法を一例ずつ解説し、工程写真で分かりやすく説明。コース料理、旅館料理を華やかに演出する。 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 4-388-05949-8 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2004.6 |
| ページ数等 | 264p |
| 大きさ | 27cm |
| NDC9版 | 596.21 |
かいたいひと
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＜榎木／伊太郎‖著＞
１９３９年京都府生まれ。京料理「えのき」主人。食生活懇話会同人。
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＜田中／博敏‖著＞
１９４９年長崎県生まれ。（有）黒茶屋総料理長。「井中居」料理長。
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