くわしいないよう
コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか
- かいたひと 旦部／幸博‖著
- しゅっぱん 講談社
- しゅっぱんねん 2016.2
- ないよう コーヒーの独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を科学の視点で徹底分析。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | 禁帯 | しりょうじょうたい | びこう |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 62095437 | 原村 | 開架 | S 619 ﾀ | 一般書 |
よやくのかず
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きほんじょうほう
| タイトル | コーヒーの科学 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｺｰﾋｰ/ﾉ/ｶｶﾞｸ |
| サブタイトル | 「おいしさ」はどこで生まれるのか |
| サブタイトルヨミ | ｵｲｼｻ/ﾜ/ﾄﾞｺ/ﾃﾞ/ｳﾏﾚﾙ/ﾉｶ |
| 著者 | 旦部／幸博‖著 |
| 著者ヨミ | ﾀﾝﾍﾞ,ﾕｷﾋﾛ |
| 出版者 | 講談社 |
| 出版者ヨミ | ｺｳﾀﾞﾝｼｬ |
| 本体価格 | ¥1080 |
| 内容紹介 | コーヒーの独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を科学の視点で徹底分析。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る。 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 978-4-06-257956-8 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2016.2 |
| ページ数等 | 317p |
| 大きさ | 18cm |
| NDC9版 | 619.89 |
かいたいひと
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＜旦部／幸博‖著＞
１９６９年長崎県生まれ。滋賀医科大学学内講師。ウェブサイト『百珈苑』主宰。自家焙煎店や企業向けのセミナーで、コーヒーの香味や健康に関する講師を務める。
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