くわしいないよう
鰹節
- かいたひと 宮下／章‖著
- しゅっぱん 法政大学出版局
- しゅっぱんねん 2000.11
- ないよう カツオの漁法から鰹節の製法、商品としての流通までを歴史的に展望し、この日本的な食材の秘密を探る。「鰹節上・下巻」（日本鰹節協会 平成元，平成８年刊）を読みやすく書き改め、一冊にまとめる。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | 禁帯 | しりょうじょうたい | びこう |
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| 21083897 | 岡谷市本館 | 一般ｺｰﾅｰ | 667 ﾐ | 一般書 |
よやくのかず
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きほんじょうほう
かいたいひと
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＜宮下／章‖著＞
１９２２年長野県生まれ。高校教師を経て、現在食物文化史の研究に専念。著書に「海藻」「凍豆腐の歴史」など。
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