くわしいないよう
８０のスパイス辞典
- かいたひと 武政／三男‖著
- しゅっぱん フレグランスジャーナル社
- しゅっぱんねん 2001.6
- ないよう ガーリック、コリアンダー、レッドペパー、ガラムマサラなどのスパイスを８０種類紹介。辛味・着色作用などの基礎知識、機能性食品としての、からだへの薬理作用、選び方、調理の鉄則などについて解説。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | 禁帯 | しりょうじょうたい | びこう |
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| 62064779 | 原村 | 閉架１ | 617 ﾀ | 一般書 |
よやくのかず
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きほんじょうほう
かいたいひと
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＜武政／三男‖著＞
１９４３年東京生まれ。東京理科大学理学部卒業。現在、ライオン株式会社家庭科学研究所テストキッチン室長。大学・調理師・栄養士専門学校で非常勤講師、執筆活動も行っている。
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