くわしいないよう
お茶の科学 「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつ
- かいたひと 大森／正司‖著
- しゅっぱん 講談社
- しゅっぱんねん 2017.5
- ないよう 緑茶、紅茶、烏龍茶…。同じ「チャ」の樹の葉からできたものなのに、なぜ風味がこんなに違う？ 「お茶のおいしさ」とは何なのか？ 茶のルーツをたどり、最新研究からその秘密に迫る。一番おいしいお茶の淹れ方も伝授。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | 禁帯 | しりょうじょうたい | びこう |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12344540 | 茅野市本館 | 一般ｺｰﾅｰ | 619 ｵ | 一般書 |
よやくのかず
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きほんじょうほう
| タイトル | お茶の科学 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｵﾁｬ/ﾉ/ｶｶﾞｸ |
| サブタイトル | 「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつ |
| サブタイトルヨミ | ｲﾛ/ｶｵﾘ/ｱｼﾞ/ｵ/ｳﾐﾀﾞｽ/ﾁｬﾊﾞ/ﾉ/ﾋﾐﾂ |
| 著者 | 大森／正司‖著 |
| 著者ヨミ | ｵｵﾓﾘ,ﾏｻｼ |
| 出版者 | 講談社 |
| 出版者ヨミ | ｺｳﾀﾞﾝｼｬ |
| 本体価格 | ¥1000 |
| 内容紹介 | 緑茶、紅茶、烏龍茶…。同じ「チャ」の樹の葉からできたものなのに、なぜ風味がこんなに違う？ 「お茶のおいしさ」とは何なのか？ 茶のルーツをたどり、最新研究からその秘密に迫る。一番おいしいお茶の淹れ方も伝授。 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 978-4-06-502016-6 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2017.5 |
| ページ数等 | 279p |
| 大きさ | 18cm |
| NDC9版 | 619.8 |
| ＮＤＣ10版 | 619.8 |
かいたいひと
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＜大森／正司‖著＞
１９４２年生まれ。東京農業大学大学院農学研究科農芸化学専攻博士課程修了。大妻女子大学名誉教授。同大学「お茶大学」校長。日本茶普及協会理事長ほか。専門は食品科学、食品微生物学。
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