くわしいないよう
魚っ食いのための珍魚食べ方図鑑
- かいたひと 西潟／正人‖著
- しゅっぱん 緑書房
- しゅっぱんねん 2017.7
- ないよう アカグツ、ノコギリザメ、シビレエイ…。マイナーでもおいしい珍魚１７０種を、料理人の視点から９２項目に分類。下ろし方や調理法を写真でわかりやすく解説する。珍魚の生物学的特徴や食材としての個性なども紹介。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | 禁帯 | しりょうじょうたい | びこう |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12295909 | 茅野市本館 | 実用書ｺｰﾅｰ | 596.3 ﾆ | 一般書 |
よやくのかず
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きほんじょうほう
| タイトル | 魚っ食いのための珍魚食べ方図鑑 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｻｶﾅｯｸｲ/ﾉ/ﾀﾒ/ﾉ/ﾁﾝｷﾞｮ/ﾀﾍﾞｶﾀ/ｽﾞｶﾝ |
| 著者 | 西潟／正人‖著 |
| 著者ヨミ | ﾆｼｶﾞﾀ,ﾏｻﾋﾄ |
| 出版者 | 緑書房 |
| 出版者ヨミ | ﾐﾄﾞﾘ/ｼｮﾎﾞｳ |
| 本体価格 | ¥2500 |
| 内容紹介 | アカグツ、ノコギリザメ、シビレエイ…。マイナーでもおいしい珍魚１７０種を、料理人の視点から９２項目に分類。下ろし方や調理法を写真でわかりやすく解説する。珍魚の生物学的特徴や食材としての個性なども紹介。 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 978-4-89531-298-1 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2017.7 |
| ページ数等 | 221p |
| 大きさ | 21cm |
| NDC9版 | 596.35 |
| ＮＤＣ10版 | 596.35 |
かいたいひと
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＜西潟／正人‖著＞
１９５３年新潟県生まれ。地魚料理店「魚屋」を、神奈川県逗子市で営む。東京海洋大学海洋生命科学部非常勤講師。著書に「魚で酒菜」「とっておき漁師料理」「漁師直伝」など。
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