くわしいないよう
トリュフの歴史
- かいたひと ザッカリー・ノワク‖著 富原／まさ江‖訳
- しゅっぱん 原書房
- しゅっぱんねん 2017.10
- ないよう かつて「蛮族の食べ物」とされたグロテスクなキノコは、いかに世界のグルメ垂涎の的となったのか。文化・歴史・科学等の幅広い観点から、多くの顔を持つトリュフの謎に迫る。レシピ付き。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | 禁帯 | しりょうじょうたい | びこう |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12296646 | 茅野市本館 | 一般ｺｰﾅｰ | 657 ﾉ | 一般書 | |||
| 21166706 | 岡谷市本館 | 一般ｺｰﾅｰ | 657 ﾉ | 一般書 |
よやくのかず
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きほんじょうほう
| タイトル | トリュフの歴史 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾄﾘｭﾌ/ﾉ/ﾚｷｼ |
| 著者 | ザッカリー・ノワク‖著 |
| 著者ヨミ | ﾉﾜｸ,ｻﾞｯｶﾘｰ |
| 著者 | 富原／まさ江‖訳 |
| 著者ヨミ | ﾄﾐﾊﾗ,ﾏｻｴ |
| 出版者 | 原書房 |
| 出版者ヨミ | ﾊﾗ/ｼｮﾎﾞｳ |
| 本体価格 | ¥2200 |
| 内容紹介 | かつて「蛮族の食べ物」とされたグロテスクなキノコは、いかに世界のグルメ垂涎の的となったのか。文化・歴史・科学等の幅広い観点から、多くの顔を持つトリュフの謎に迫る。レシピ付き。 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 978-4-562-05410-7 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2017.10 |
| ページ数等 | 179p |
| 大きさ | 20cm |
| NDC9版 | 657.82 |
| ＮＤＣ10版 | 657.82 |
かいたいひと
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＜ザッカリー・ノワク‖著＞
環境史家。１９世紀のアメリカ史が専門。食の歴史の研究も行い、イタリアのアンブラ研究所で、アソシエイト・ディレクターとして食物研究プログラムに従事している。
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