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くわしいないよう

まるごとわかるタマゴ読本

  • かいたひと 渡邊/乾二‖著
  • しゅっぱん 農山漁村文化協会
  • しゅっぱんねん 2019.8
  • ないよう 日本人はなぜ卵かけごはんが好きなのか? 卵は1日何個まで食べて大丈夫なのか? 卵と鶏の歴史や食文化から、栄養・健康機能、調理素材としての特性、未来のタマゴまで、卵のすべてについて、最新の知見をもとに解説する。

ぞうしょ

ばんごう かん ばしょ きごう しりょうくぶん 禁帯 しりょうじょうたい びこう
12355179 茅野市本館 一般コーナー 648 ワ 一般書
21171135 岡谷市本館 一般コーナー 648 ワ 一般書
41159897 下諏訪町 技術・産業 648 ワ 一般書
52196140 富士見町 一般 648.3 ワ 一般書
よやくのかず 0件

きほんじょうほう

タイトル まるごとわかるタマゴ読本
タイトルヨミ マルゴト/ワカル/タマゴ/ドクホン
著者 渡邊/乾二‖著
著者ヨミ ワタナベ,ケンジ
出版者 農山漁村文化協会
出版者ヨミ ノウサン/ギョソン/ブンカ/キョウカイ
本体価格 ¥1800
内容紹介 日本人はなぜ卵かけごはんが好きなのか? 卵は1日何個まで食べて大丈夫なのか? 卵と鶏の歴史や食文化から、栄養・健康機能、調理素材としての特性、未来のタマゴまで、卵のすべてについて、最新の知見をもとに解説する。
ISBN(10桁) 978-4-540-18158-0
出版年月,頒布年月等 2019.8
ページ数等 205p
大きさ 21cm
NDC9版 648.3
NDC10版 648.3

かいたいひと

<渡邊/乾二‖著>
1937年京都市生まれ。東北大学大学院農学研究科博士課程中退。農学博士。岐阜大学名誉教授。タマゴ科学研究会理事。平成13年度日本食品科学工学会賞受賞。編著に「食卵の科学と機能」他。
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