くわしいないよう
フランス式おいしい調理科学の雑学 料理にまつわる７００の楽しい質問
- かいたひと アルテュール・ル・ケンヌ‖著 ヤニス・ヴァルツィコス‖絵
- しゅっぱん パイインターナショナル
- しゅっぱんねん 2020.4
- ないよう ボールの底はなぜ丸い？ ブイヨンを作るときには塩を入れたらだめ？ 人参のおいしい茹で方は？ 料理がもっと楽しくなる、調理科学の入門書。おいしく調理するための理論と食材の特性を、イラストを交え質問形式で教えます。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | 禁帯 | しりょうじょうたい | びこう |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12357221 | 茅野市本館 | 実用書ｺｰﾅｰ | 596.2 ﾙ | 一般書 |
よやくのかず
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きほんじょうほう
| タイトル | フランス式おいしい調理科学の雑学 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾌﾗﾝｽｼｷ/ｵｲｼｲ/ﾁｮｳﾘ/ｶｶﾞｸ/ﾉ/ｻﾞﾂｶﾞｸ |
| サブタイトル | 料理にまつわる７００の楽しい質問 |
| サブタイトルヨミ | ﾘｮｳﾘ/ﾆ/ﾏﾂﾜﾙ/ﾅﾅﾋｬｸ/ﾉ/ﾀﾉｼｲ/ｼﾂﾓﾝ |
| 著者 | アルテュール・ル・ケンヌ‖著 |
| 著者ヨミ | ﾙ･ｹﾝﾇ,ｱﾙﾃｭｰﾙ |
| 著者 | ヤニス・ヴァルツィコス‖絵 |
| 著者ヨミ | ｳﾞｧﾙﾂｨｺｽ,ﾔﾆｽ |
| 著者 | 広野／和美‖訳 |
| 著者ヨミ | ﾋﾛﾉ,ｶｽﾞﾐ |
| 出版者 | パイインターナショナル |
| 出版者ヨミ | ﾊﾟｲ/ｲﾝﾀｰﾅｼｮﾅﾙ |
| 本体価格 | ¥2550 |
| 内容紹介 | ボールの底はなぜ丸い？ ブイヨンを作るときには塩を入れたらだめ？ 人参のおいしい茹で方は？ 料理がもっと楽しくなる、調理科学の入門書。おいしく調理するための理論と食材の特性を、イラストを交え質問形式で教えます。 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 978-4-7562-5350-7 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2020.4 |
| ページ数等 | 233p |
| 大きさ | 24cm |
| NDC9版 | 596.23 |
| ＮＤＣ10版 | 596.23 |
かいたいひと
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＜アルテュール・ル・ケンヌ‖著＞
料理研究家。アートディレクター。著書に「フランス式おいしい肉の教科書」など。
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