くわしいないよう
さしみの科学 おいしさのひみつ
- かいたひと 畑江／敬子‖著
- しゅっぱん 成山堂書店
- しゅっぱんねん 2005.10
- ないよう さしみやすしはなぜおいしい？ 魚介類の活き・鮮度・旬・テクスチャーなど、おいしさの秘密を科学的に解明する。魚の生食今昔、盛り付けや食べ方など食文化にふれたエッセイも収録。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | 禁帯 | しりょうじょうたい | びこう |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 21118171 | 岡谷市本館 | 一般ｺｰﾅｰ | 664 ﾊ | 一般書 |
よやくのかず
0件
きほんじょうほう
かいたいひと
|
＜畑江／敬子‖著＞
１９４１年兵庫県生まれ。お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。同大学教授。理学博士。編書に「調理の基礎と科学」など。
|