くわしいないよう
中国料理の世界史 美食のナショナリズムをこえて
- かいたひと 岩間／一弘‖著
- しゅっぱん 慶應義塾大学出版会
- しゅっぱんねん 2021.9
- ないよう 中国料理が形成され、広がっていく近現代のアジア・米欧諸国における政治・社会・国際情勢の変化を読み解く。同時に、日本人をはじめとする世界各国の人々が、中国料理の発展・普及に果たした役割を明らかにする。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | 禁帯 | しりょうじょうたい | びこう |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12360940 | 茅野市本館 | 一般ｺｰﾅｰ | 383 ｲ | 一般書 | |||
| 62158838 | 原村 | 開架 | 383 ｲ | 一般書 |
よやくのかず
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きほんじょうほう
| タイトル | 中国料理の世界史 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾁｭｳｺﾞｸ/ﾘｮｳﾘ/ﾉ/ｾｶｲｼ |
| サブタイトル | 美食のナショナリズムをこえて |
| サブタイトルヨミ | ﾋﾞｼｮｸ/ﾉ/ﾅｼｮﾅﾘｽﾞﾑ/ｵ/ｺｴﾃ |
| 著者 | 岩間／一弘‖著 |
| 著者ヨミ | ｲﾜﾏ,ｶｽﾞﾋﾛ |
| 出版者 | 慶應義塾大学出版会 |
| 出版者ヨミ | ｹｲｵｳ/ｷﾞｼﾞｭｸ/ﾀﾞｲｶﾞｸ/ｼｭｯﾊﾟﾝｶｲ |
| 本体価格 | ¥2500 |
| 内容紹介 | 中国料理が形成され、広がっていく近現代のアジア・米欧諸国における政治・社会・国際情勢の変化を読み解く。同時に、日本人をはじめとする世界各国の人々が、中国料理の発展・普及に果たした役割を明らかにする。 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 978-4-7664-2764-6 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2021.9 |
| ページ数等 | 571,67p |
| 大きさ | 19cm |
| NDC9版 | 383.822 |
| ＮＤＣ10版 | 383.822 |
かいたいひと
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＜岩間／一弘‖著＞
１９７２年生まれ。東京大学大学院総合文化研究科博士課程修了。博士（学術）。慶應義塾大学文学部教授。専門は東アジア近現代史、食の文化交流史など。著書に「上海大衆の誕生と変貌」など。
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